Този вид устройство значително опростява работата, но те имат един ясен недостатък. Дори при умерени скорости, поради триенето на абразивната структура върху металната повърхност, се получава значително загряване. Ако дори малко разстояние, и натиснете острието на ножа по-трудно - тогава ще има "освобождаване" на метална сплав. Това означава, че острието ще стане меко и ще притъпи по-бързо.
Затова опитни специалисти се опитват да не използват шкурка от механичен тип, но предпочитат шлифовъчни камъни. И модерната индустрия се върна да използва всички познати камъни за заточване на ножовете, само че те са направени по специална технология.
Шлифовъчните камъни са много удобни и лесни за използване. Те могат да бъдат използвани дори от лице, което няма познания и опит в тази област. Въпреки това, за всеки материал трябва да използвате специален камък за заточване.
Сега на пазара има много разновидности на такива продукти, които се различават по качество, цена и лекота на употреба.
Новакулит (Арканзас Камък)
Родината на този материал е Арканзас (щат на САЩ). Ето защо той получи това име. Като част от камъка в Арканзас има заострени кварцови кристали, които се притискат при естествени условия. Именно те, с невероятна прецизност, отстраняват тънкия метален слой по време на смилането.
Извличането на този вид материал се извършва на полетата, които не са толкова много. Този процес е много скъп, което се отразява на крайната цена на каменните точила. При работа с новокулит, повърхността на материала трябва да се омокри с масло или подобен състав.
Японски воден камък
Произходът на този естествен камък е ясен от самото име. Тези мелници са по-меки от Арканзас. Те се отличават и с по-качествено заточване, но се износват по-бързо . Следователно този сорт трябва непрекъснато да води до първоначалното състояние, като смила повърхността на шмиргел с по-голяма твърдост.
Те се използват в леко навлажнено състояние, защото само при това условие на повърхността на материала се образува шлифовъчен слой. Този инструмент е предпочитан от опитни професионалисти, а цената му може да достигне няколко хиляди долара.
Изкуствени продукти
С развитието на технологията, камъните за заточване на ножове започнаха да се правят в индустриални среди. Това позволи да се намали цената им, но нивото им на качество все още не е толкова високо, колкото на естествените материали. Единственото изключение са изкуствените водни камъни.
Изкуствените пръти се състоят от два материала, които се смесват добре и се свързват чрез високи температури и налягане. Работните частици са кристали от силициев карбид, които имат остри ъгли, зърна от хромов оксид и корунд. Тези камъни са много по-здрави от стоманата и в контакт с ножа изрязват тънък слой метал.
Диамантени шлифовъчни пръти
Разбира се, това не са някои правоъгълни диаманти. За смилане на метал се използват микрокристали, които се отглеждат в изкуствени условия. И все пак цената на тези продукти остава много висока. Диамантените чипове са поли-и монокристални. Видовете се различават един от друг по броя на работещите лица.
Има два вида диамантени шлифовъчни лъчи, които се различават по опция за свързване на кристали:
Галванична връзка . Кристалите се залепват директно на повърхността, използвайки специална никелова основа. Всъщност, кристалите са разположени в много тънък слой на лентата. Едно от предимствата на това решение е най-високата ефективност. Можете да заточите острието само с няколко жеста. Както и работната повърхност е много издръжлива и има висока устойчивост. Що се отнася до недостатъците, тогава трябва да се отбележи необратимостта на износването.- Мека китка . Този вид барове са направени по метода на обикновени камъни за заточване на ножове. Единствената разлика е, че те използват диамантени кристали, а не корунд.
Правила за заточване на остриета
На пръв поглед може да изглежда, че дори непрофесионалист може да се справи с тази работа. Въпреки това, практиката е много по-важна от познанието. Готвач с много опит може да създаде остър бръснач с тъп нож, използвайки обикновени тухли, а помиярен майстор ще може да съсипе камата дори и с помощта на най-скъпия и висококачествен дървен материал.
- За да започнете заточване, е необходимо да се подготвите правилно. Повърхността, която ще се използва за работа, трябва да бъде равна и равна. Това е лесно за проверка - овлажнете дървения материал и го поставете върху лист хартия върху равна повърхност. Отпечатъкът ще ви позволи да оцените степента на плоскост на камъка. Можете да изравните дефектите с помощта на подобен камък, просто ги триете заедно.
- Повърхността, на която ще се заточва при работа, не трябва да бъде хлъзгав. Някои видове дървен материал са оборудвани със специален пиедестал.
- Ножът трябва да се поддържа работна повърхност за себе си. Правата жизненост се провеждаше интензивно през ръба на емери. Не трябва да правите никакви надлъжни и / или кръгови движения.
- Ъгълът на заточване може да варира от петнадесет до четиридесет и пет градуса. Колкото по-малък е ъгълът, толкова по-рязко е острието.
- Заточването на ножа трябва да става от голямо зърно до много фино. Първо трябва да излезе с определен ръб на формата, след това да смените дървения материал и да приведете материала в перфектно състояние.