Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Месото, рибата, гъбите придобиват уникален аромат и вкус след обработка с дим. Освен това срокът на годност на такива продукти е значително удължен. Преди това пушените продукти се приготвяха на огнището, където се използваха дърва за огрев. Основният проблем при такова готвене е, че изисква голямо количество дърва за огрев и постоянно наблюдение на процеса на опушване.

Сега огнището е заменено с димогенератор - устройство, което произвежда дим и го изпраща в камерата за опушване към пушените продукти. Освен това не е необходимо да купувате оборудване - в тази статия ще ви разкажем как да направите сами генератор на дим за пушилня с помощта на импровизирани материали.Ние ще ви помогнем с избора на генератор за дим, както и ще ви обясним как правилно да го свържете към опушвалната.

Устройството и работата на генератора за дим

Процесът на студено опушване е доста прост, ако използвате генератор на дим. Можете да пушите с това устройство на балкона, в страната, в селото, но само при спазване на правилата за пожарна безопасност.

Положителна характеристика на генератора за дим е, че използването му помага да се намали интензивността на контрол върху готвенето. Чипс или дървени стърготини са подходящи за получаване на дим.

За домашно пушене е подходящ всеки контейнер, към който е свързан генератор на дим - закупен или сглобен със собствените си ръце. Готовите продукти се поставят в камерата - поставят се в съд върху решетка или се окачват. След това компресорът, свързан към генератора на дим, се включва, дървените стърготини се запалват през отвора в колбата на генератора. Това е всичко - процесът на пушене започна.

Димогенераторите са предимно с цилиндрична форма с комин. Изработен от метал. Те се опитват да вземат топлоустойчив материал с дебелина 2,5 - 3 мм

Има два вида пушене на храна:

  • Горещо - температурата на дима варира около 40-110 °C и повече. Времето, необходимо за този процес е от 20 минути до един ден.
  • Студен - под въздействието на дим при температури до 30 °C. Процесът на готвене в този случай може да продължи няколко дни. Но срокът на годност на продуктите е по-дълъг - до две седмици.

Опушването може да стане по всеки от горните начини. Основното предимство на опушването при високи температури е скоростта на готвене.

Излагането на високи температури обаче не е щадящо и води до разрушаване на витамини и хранителни вещества. Освен това води до значително намаляване на срока на годност в сравнение със студеното пушене.

Направи си сам монтаж на генератор за дим

За правилния процес на готвене на продукти чрез студено опушване ще ви е необходимо специално оборудване. След това ще разгледаме процедурата за производство на генератор за студен пушен дим, ще предоставим съответните чертежи, необходимите компоненти и стъпки за сглобяване.

Вариант 1 - прост генератор на дим от тръба

Този генератор за дим от метална тръба се прави лесно. Подходящ е за малки количества пушене.

Дизайн и принцип на действие

Ще ви трябва парче метална тръба с дължина около 1 м. Отгоре е заварена тръба с малък диаметър, с помощта на която димът, издигащ се нагоре, се подава в камерата за пушене. И отдолу се прави малка дупка - за запалване на горивото.

За увеличаване на сцеплението в горната част на корпуса е свързан компресор с приблизителна производителност 2 литра / мин. Помпата за аквариум е доста подходяща за тази цел, защото може да се използва за регулиране на количеството на подавания дим.

Стърготини или дървени стърготини се натъпкват в корпуса на генератор за дим, направен от тръба. Горивото се запалва отдолу през предварително подготвения отвор. Издига се дим от горенето.

Работата на генератора за дим е регулирана - димът, който излиза от него, е едва топъл поради факта, че горивният център е малък, което води до слабо изгаряне. Димът се издига бавно през дървените стърготини и това му дава време да се охлади и изсуши дървените стърготини. Пушилнята върши работата си добре и я върши перфектно - което и трябваше да се постигне.

Необходими материали за сглобяване

За тялото използваме 100 мм тръба или профилна тръба със 100 мм страни. Важно е да е направен от огнеупорен материал, например коминна тръба от неръждаема стомана или квадратна тръба с дебелина най-малко 3 мм.

Оптималната височина е около 1 метър. Но дължината и напречното сечение на тръбата могат да бъдат повече или по-малко. В първия случай положителната страна е увеличаването на количеството използвани дървени стърготини, което ще доведе до по-дълго време за работа на димогенератора на един раздел.

Недостатъци: увеличаване на теглото и обема на устройството, неудобство за почистване и пълнене.

Също задължително:

  • метални пластини с дебелина 3 mm: две квадратни за изработка на дъното и капака (80x80 mm), две 80x30 mm и две 74x30 mm;
  • медна тръба с диаметър 10 мм и дължина 360-370 мм;
  • аквариумен компресор, за предпочитане с контрол на капацитета;
  • две ниски ядки;
  • два болта;
  • два фитинга;
  • чистачка 1/2″ 150 mm дълга, ъгъл с ограничител;
  • нитове.

От инструментите ще са ви необходими заваръчна машина, шлифовъчна машина, консумативи (кръгове и електроди), бормашина, комплект ключове, нитове, метчици за резба.

Размерите и диаметрите на болтовете, гайките, фитингите са посочени на чертежа. Както и реда и нюансите на сглобяване

Инструкции за сглобяване на генератор за дим

Тръбата е с дължина 1 m и е камерата на генератора. Отгоре ще има капак, който дава достъп вътре за пълнене на стърготини и почистване на контейнера след пушене. За да го направим, с помощта на мелница отрязахме част от квадратна тръба с дължина 90 мм.

А сега да се погрижим за краката. Те могат да бъдат заварени от метални плочи (в този случай е необходимо да се подготвят плочи с дебелина 3 mm и са ви необходими дължини) или да се начертаят крака в долната част на тръбата за заготовки с дължина 70 mm и ширина 30 mm.

Български отрязани по линията на краката. Оставяме краката и огъваме ненужните части

Остава да заварите предварително подготвените плочи за капака и дъното (80x80 мм) чрез заваряване. При този монтаж дървените стърготини се изсипват вътре - точно на дъното. Дъното в това изпълнение е плътно заварено към тръбата отдолу. Тук няма съд за пепел и за да почистите устройството, трябва да го обърнете и леко да го разклатите.

За подобряване на работата в тялото на генератора на дим на малко разстояние от дъното (10 - 15 см) е монтирана решетка, върху която се изсипват дървени стърготини. За да се избегне компресирането на дървени стърготини при запълване, вътре в горивната камера (в долната част на тръбата) е окачена пружина. Получената пепел, която се появява след тлеенето на дървени стърготини, се събужда надолу през решетката. За да се опрости грижата за устройството, дъното може да бъде направено подвижно. Защо дъното е направено под формата на чаша с диаметър малко по-голям от диаметъра на самото тяло. Това ви позволява да го поставите върху тялото отдолу и да го фиксирате с болтове.

В капака трябва да се нарежат резби за болта, използван като дръжка (повече на чертежа).

От плочи 30x80 mm и 30x74 mm правим пола на капака. Защо имате нужда от нитове и нитове. Препоръчително е да запалите капака и самото тяло при температура от 270 градуса с помощта на растително масло.Важно е да пробиете дупка от около 8,5 мм в долната част на тръбата, отстъпвайки от дъното на 20 мм - това ще осигури въздушен поток за запалване и поддържане на горенето. Не трябва да правите дупка с голям диаметър, за да не провокирате пожар от дървени стърготини, защото трябва да тлеят и дават дим за пушене. След това е желателно да изрежете резбата M10 под болта, за да може след запалване дупката да се затвори.

Сега остава да осигурим подаване на въздух и изпускане на дим.

Защо правим дупка в капака и тялото и сглобяваме комплекта за подаване на въздух (от компресора) и димоотвода.

Размерите на отвора, тръбата, фитинга, гайките са посочени на чертежа. Прегънете медната тръба в края и направете 2 отвора за подаване на въздух

Остава да проверим работата на домашен димогенератор. За да направите това, свързваме тръбата за подаване на въздух към фитинга на капака, напълваме дървесните стърготини, запалваме ги с газова горелка през направения по-рано отвор.

Когато тлеенето е започнало, поставяме капака на тялото на камерата на генератора на дим. Остава да поставите устройството в опушвалната. Възможно е също така да се допълни дизайнът с комин чрез свързване на генератора на дим към камерата на камерата за опушване

Вариант №2 - от електрическа печка

Тази опция няма да е от полза нито за електрическата печка, нито за контейнера за дървени стърготини. Но ако пушите само няколко пъти на сезон, тази опция е доста добра.

За да направите генератор за дим ще ви трябва електрическа печка, старо буре без дъно, стоманена мрежа, шперплат и парче ламаринена тръба.

Опушвалната ще бъде разположена отвън. Слагаме електрическа печка. Инсталираме варел върху него и поставяме парче тръба върху плочката и изсипваме дървени стърготини или дървени стърготини в нея.

След това пробиваме цевта с армировка напречно на височина малко над средата. Върху щифтовете се поставя стоманена мрежа, върху която ще се нареждат пушените продукти.

Покрийте горната част на цевта с лист шперплат. Пушелнята с генератор за дим от електрическа печка е готова за употреба.

Такова пушене има своите недостатъци. В процеса трябва да повдигнем цевта, за да регулираме температурата, а също така да извадим продуктите от цевта, за да добавим дървени стърготини

Вариант 3 - къмпинг мини дим генератор

Този вариант се използва за бързо опушване на уловена риба или малки парчета месо по време на риболов. Дизайнът предполага обща камера за генериране на дим и пушене - метален съд. Стърготини, клонки и дървени стърготини са поставени в него.

Отгоре, по-близо до ръба, е монтирана метална решетка, върху която се поставя месо или риба. При липса на такъв използваме капак, за който завързваме пушените продукти и затваряме казана. Маслената лампа е готова - можете да започнете процеса на готвене.

Прост селски начин на пушене

Този дизайн се състои от две камери, свързани с комин. Пушилнята е разположена от едната страна, от другата страна има печка или огнище, което е генератор на дим.

Пушилнята е направена от дъски - тя трябва да е напълно херметична. Можете да използвате варел. Камерата е разположена на хълм, винаги над печката за добро движение на дима

Коминът трябва да е с дължина от 3 до 4 метра, така че димът, предназначен за пушене, да се охлади до подходяща температура.

В зависимост от това как ще се използва пушилката, има 2 вида облицовка на комина:

  • Ако пушилнята е неподвижна, тогава коминът е направен под формата на тухлен канал или метална тръба, заровена в земята.
  • Ако конструкцията е сглобена набързо, изкопаният изкоп под наклон е идеален.

Свържете комина към пушилката отдолу за повече пълнене с дим. Трябва да се постави филтър на кръстовището, така че саждите да се блокират и да не седят върху пушените продукти.

Гориво за генератор на дим

Част от закупени модели димогенератори с електрическа или газова пещ. Ето защо е по-изгодно да се използват домашно приготвени устройства, които работят върху дървени стърготини или малки дървени стърготини. Собствениците на частни къщи имат достатъчно гориво за тях.

Ако не, тогава стърготини за генератора на дим могат да бъдат закупени от магазина. Стърготини, чипове са подходящи от всяко широколистно дърво. Изключение правят иглолистните дървета. Използването им ще доведе до горчивина в пушените продукти.

Препоръчително е да изберете дървени стърготини и чипове с по-голяма фракция, така че да не се налага да добавяте пружина към конструкцията, за да подобрите преминаването на дим

Основни правила за безопасност

Когато сглобявате генератор за дим, не забравяйте основните правила за безопасност. Първо, мястото, където ще бъде монтиран генератора за дим, не трябва да е запалимо, както и предмети в близост.

Второ, ако ще отваряте повърхността на генератора с боя, тогава последната трябва да е устойчива на топлина.

Когато свързвате помпата към електрозахранването, е важно да се уверите, че захранващият кабел е възможно най-далече от нагревателните елементи.

Изводи и полезно видео по темата

Процесът за създаване на генератор за дим у дома:

Как да си направим генератор за дим и да сглобим домашна пушилня:

Запознавайки се с най-простите опции за генератори на дим и домашни опушвачи, можете лесно да изберете генератора на дим, който е подходящ за вас.И разбира се, да имате време и желание да направите както опушвалня, така и генератор на дим без много затруднения със собствените си ръце.

Имате ли въпроси относно сглобяването на димния генератор? Или искате да говорите за личния си опит в направата на опушвалня от импровизирани материали? Споделете вашия резултат - формата за обратна връзка се намира по-долу. Тук можете не само да говорите за самостоятелно сглобения генератор на дим, но и да добавите оригинални снимки на готовото устройство, както и да попитате нашите експерти и други посетители на сайта за съвет.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Отопление