Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Как да направите пушек горещо пушен от цевта.
Вашата собствена къща за пушене ще ви позволи да приготвите вкусни деликатеси от месо, бекон, пиле, риба и други продукти у дома.
Можете да направите горещо пушена къщичка със собствените си ръце практически от импровизирани средства.
Най-лесният начин да направите това е пушекът на метален варел. Отнема обикновен 200-литров метален варел. Първо трябва да се изгори отвътре, за да се отърве от остатъците от различни вредни вещества. Вместо барел, можете да използвате и други метални контейнери, като например кутия.
Цевта е монтирана на няколко тухли, така че под цевта може да се направи малък огън. Ако барел от тънък метал се използва, след това с течение на времето дъното на барел може да изгори, така че можете да инсталирате цевта предварително на парче от ламарина.
В долната част на цевта изсипва еднакъв слой чипс с дебелина около 2 см, елша или плодни дървета. Можете да използвате и талаш и дървени стърготини или малки парчета, но парчетата от дърво трябва непременно да са с еднакъв размер. Кората не се препоръчва за пушене.
Също така на дъното на цевта трябва да инсталирате палет за събиране на мазнини, можете да използвате метална купа, тя не е инсталирана в самото дъно на цевта, а на спирките с височина около 10 cm.
На височина 5–10 cm от върха на цевта са монтирани метални пръти с диаметър 10 mm, които могат да бъдат заварени към цевта или пробити дупки в страните на цевта и поставени. Приготвеното осолено месо или риба се окачват на пръчките, като се използват 3 мм телени куки. Ако една голяма риба е вързана със струна, така че да не падне под собственото си тегло.
Барел отгоре с капак. Покритието трябва да бъде възможно най-здраво.
Разтопяваме малък огън под цевта. Цевта се загрява и дървените стърготини вътре в нея, без достатъчен достъп до въздух, започват да тлеят, изпускайки дим. По този начин започва процесът на тютюнопушене, който продължава за месо, мазнина около час, за риба 30 минути.
Но за да може процесът на пушене да върви правилно, трябва да се опитате да се придържате към определен термичен режим. Стружките трябва да тлеят, а не да се изгарят. Когато температурата на дъното на цевта е 300-350 ° C, чипсът ще тлее и изпуска дим, необходим за пушене, но ако температурата се повиши, тогава чипсът ще започне да карбонизира, докато пушенето е покрито със сажди.
Температурата в камерата в близост до месото трябва да бъде от 80 до 120 С, ако повишите температурата по-високо, месото просто ще бъде сварено. След няколко цикъла на пушене, можете да се научите да контролирате температурата в коптилната камера по цвят и интензивност на дима.
По време на пушенето е необходимо от време на време да се отваря капакът и да се провери състоянието на месото, ако започне да се покрива със сажди, спешно трябва да се намали огъня, като се извади част от въглищата.
Когато месото придобие характерен кафяво-златист цвят, той се проверява за готовност и се отстранява от маслената лампа, когато опушеното месо се охлажда.
Както можете да видите от обичайния метален варел, можете да направите пълна пушек.