Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Хладилникът ви позволява да продължите живота на храната, да се насладите на техния вкус и да получите максимум от полезни вещества. И през зимата можете да ядете като вчера, събрани плодове или зеленчуци.

Въпреки това, за да можете да направите това, трябва да знаете каква трябва да бъде температурата в хладилника и фризера и да можете да изберете оптималния режим на съхранение за популярни продукти. Именно тези въпроси ще разгледаме подробно в нашия материал.

Причината за влошаването на продуктите

Забравяйки да сложите месо или риба в хладилника и да го оставите за няколко часа под въздействието на високи температури, можете да се сбогувате с него - ще се появи лоша миризма, която ще ви накара да хвърлите неуспешната чиния в кофата за боклук. Но защо продуктите се влошават по-бързо, когато са изложени на топлина?

Основната причина е разпространението на бактерии. Поради увеличаването на тяхното количество и активност се отделят газове, киселини и други химични съединения. Лъвският дял от отпадъчните продукти от микроорганизми остава в продукта, а по-малко количество навлиза в околната среда.

Такива опасни бактерии като Salmonella, Clostridium Perringens, Campylobacter, Е. coli, Listeria и Toxoplasma могат да попаднат в организма с развалена храна.

Трудно е да се отървете от някои миризми, причинени от бактерии. А консумативите, в които микроорганизмите успяха да изградят цели "мегаполиси", не се препоръчват. По-добре е да забравите за парите, изразходвани за храна и да не пренебрегвате здравето.

Бактериите са на всеки хранителен продукт. 100% да се отървете от тях - е нереално. Въпреки това, хладилното оборудване намалява интензивността или дори преустановява препитанието им.

В резултат на това срокът на годност се увеличава, а хранителната стойност на хранителните продукти практически не се намалява. Потребителите спестяват пари, опазват здравето и се радват на любимите си ястия.

Ниските температури пречат на процесите на възпроизвеждане на бактерии на повърхността на продуктите и вътре в тях, в резултат на това, срокът на годност е значително удължен, качеството на практика не се влошава, хранителните и полезните свойства не се губят

Правила за поставяне на продукти в основната камера

В повечето случаи опаковката на стоката съдържа информация за това каква трябва да бъде оптималната температура в хладилника, за да се запази неговата хранителна стойност.

За да изберете правилния рафт, можете да използвате ръководството на оборудването - производителите посочват температурния режим на работа на даден уред, който може да се различава значително от различните модели.

Например, това важи за хладилниците Samsung и Atlant. Средната температура на хладилната камера е в диапазона 2 ºС… 5 ºС.

Производителите на хладилни агрегати в инструкциите, приложени към продукта, ясно идентифицират зоните за съхранение на различни продукти, като вземат предвид техните специфични качества

Хладилниците са оборудвани с няколко рафтове, странични отделения и 1-2 растителни кутии. Понякога има друг резервоар - свежест.

Последният има най-ниската температура в резервоара и се използва за съхраняване на предмети, които се влошават бързо.

Не забравяйте за прости, но ефективни правила за използване на хладилник:

  1. Не поставяйте топли ястия.
  2. Затворете вратата плътно.
  3. Поставете храната в отделението на хладилника в съответствие с местата за съхранение.

Всяка зона на хладилната камера има същата температура. Това е погрешно, тъй като за някои продукти оптималният индикатор е близо до нула, докато други „замразяват“ при +7 ºС.

Хладилното отделение на свой ред може да бъде разделено на няколко зони, които се различават по температурни индикатори, които трябва да се имат предвид при монтирането на продукти в оборудването.

Зеленчуците и плодовете се съхраняват при температура 3 ° С … 7 ° С. Те се поставят в специални чекмеджета на долния рафт на хладилника. Някои модерни модели се допълват от системата No Frost.

Морепродукти, месо, колбаси, мляко, сирене принадлежат към групата стоки, които бързо се влошават. Тяхната среда е много благоприятна за бързото размножаване на бактериите. Желаният режим на съхранение - 0 ° C … 2 ° C.

Хлябът, тропическите плодове не могат да се съхраняват в хладилник, ябълки, круши, лук, чесън, цвекло, моркови, картофи и много други храни във фризера

Ако хладилникът е оборудван с камера за свежест, по-добре е да го използвате. Няма - след това поставете продуктите на горния рафт. Тук е препоръчително да се поставят и алкохолни напитки.

Също така не може да се съхранява за дълго време и други млечни продукти. За тях оптималната температура е 0 ° C … 6 ° C, което съответства на втория или третия рафт. Като се има предвид големият диапазон, прочетете условията на съхранение на опаковката. При 0 ° C … 3 ° C, полуготовите продукти, които ще бъдат сготвени скоро и тортите трябва да се съхраняват.

За пилешки яйца, салати със заквасена сметана или майонеза, хляб, супи, оптималната температура е 3 ° C … 6 ° C. Това е средната част на отделението на хладилника, обикновено третия рафт.

Долното отделение е предназначено за съхраняване на храна при температура от 6 ° C … 10 ° C, което е оптимално за кисели краставички. Поставете зеленчуци и плодове в специални кутии.

Ако готвите, използвайте храни, които вече са в хладилника. Можете значително да спестите пари и буквално да не изхвърляте пари.

Отделенията на вратите са част от хладилника с най-висока температура. Съхранявайте различни сосове и сокове тук.

Фризерът може да бъде поставен отгоре или отдолу на уреда. Но във всеки случай правилото е от значение: колкото по-далеч от фризера, толкова по-топло.

Всеки хранителен продукт има специален подход към съхранението. Потребителите се страхуват или просто не знаят, че могат да променят температурните режими. Добросъвестният продавач ще попита какво точно е най-вероятно да бъде в хладилника и да направи необходимите настройки.

Най-новото поколение хладилници лесно се настройват към необходимите температурни условия. Продавачът може да извърши настройката по искане и препоръки на купувача или собственика на оборудването

Въпреки това, с помощта на специален панел, е възможно и необходимо самостоятелно да се зададе температурния режим, ако месото, салатите и другите продукти не се вписват в съответните зони. Тогава плащайте по-малко за електроенергия и ще можете да си купите повече екстри.

Удобства за съхранение на храна във фризера

Студената стая е решение на проблема с краткосрочното съхранение на храната. Днес - положени, утре или вдругиден - взети. Понякога трябва да запазите свежестта на продукта не за няколко дни, а за няколко седмици. В този случай, фризера не може да направи.

Фризерно устройство

Въпросът за свежестта е решен с помощта на фризер. Тя е неразделна част от почти всеки хладилник. Може да има различен обем: от 40 до 100 литра. и още. Производителите предлагат отделни опции за няколкостотин литра.

Обикновените пластмасови торби и филмът за храни няма да бъдат подходящи като опаковка за съхранение във фризера. Те ще се рушат и ще се откъснат от студа. Нуждаем се от плътен полиетилен

Най-често в този отдел се съхраняват морски дарове, месо, зеленчуци и плодове. Той също е рай за спестяване на ужасната топлина на сладоледа. Средно, температурата в чекмеджетата / отделенията на хладилния фризер варира от -17 ° C до -18 ° C.

В зависимост от напълването с продукти, индикаторът се променя:

  • ако по-голямата част от камерата е свободна, тогава -14 ° C;
  • при съхранение на месо или при пълнене на фризера с повече от 50%, това е -20 ° C … -24 ° C;
  • режимът на бързо замразяване е от значение за няколко часа - температурата е -30 ° C.

Фризерното отделение е оборудвано със специални чекмеджета или рафтове. Първите са налични, ако студеното отделение е поставено на дъното на хладилника. И ограничете другите да имат най-доброто място.

За лесно съхранение във фризера и разделяне на продуктите на порции или партиди, фризерите са оборудвани с рафтове или контейнери

Клас фризер

Според европейските стандарти фризерите са разделени на няколко класа. Благодарение на последните съществуват различни температурни режими. Такъв подход спестява енергия, намалява нивото на износване на хладилника и предотвратява влошаването на качеството на продуктите.

Ако замразите някои храни, те ще станат неизползваеми. Например препоръчителната температура на съхранение на майонезата е 0 ºС … + 18 ºС. Чувствайте се свободни да го сложите на всеки рафт или дори на страничното отделение на хладилника.

Препоръчително е фризера да се размразява 1-2 пъти годишно, за да се осигурят нормални условия на работа. Ако има повишено ниво на влага в стаята, това е възможно по-често.

Условията за съхранение на маргарин са значително различни. При температура от + 11 ºС … + 15 ºС е ядлива за 30-15 дни, при + 5 ºС … + 10 ºС - 20-45 дни, при 0 ºС … + 4 ºС - 60-35 дни, при -9 ºС … 0 ºС -75-45 дни, при -10 ºС -20 ºС - 60-90 дни.

Маргаринът във фризера е 6 пъти по-дълъг, отколкото във фризера. Ако сте закупили много от този продукт, съхранявайте го при ниски температури.

Европейските лаборатории проведоха подобен анализ, като взеха предвид десетки други продукти. Те създадоха универсални обозначения за обикновените потребители.

На панелите за контрол на температурата, произведени в съответствие с европейските стандарти за хладилни складове, ще намерите следната нотация:

  • няма звездичка - с няколко градуса под нулата по Целзий;
  • 1 звездичка - -6 ºС;
  • 2 звезди - -12 ºС;
  • 3 звезди - -18 ºС;
  • 4 звезди - също -18 ºС, но за друга група устройства.

Колкото по-ниска е температурата във фризера на хладилника, толкова повече електроенергия консумира. Цената на устройствата с такова регулиране е малко по-висока. Но панелът ви позволява да намалите разходите за енергия.

Контролният панел на устройствата, произведени през последните години, ви позволява да изберете температурните условия, необходими за съхранението на специфични продукти. Ако високите нива не са необходими, понижаването на температурата ще спести енергия

Условия за съхранение на различни продукти

За да не се влошават продуктите, трябва да се вземе предвид при поставянето им в приемлив температурен диапазон, при който те могат да поддържат желания период от време. Нека поговорим за температурата на съхранение на популярните продукти.

На каква температура да се съхранява месото?

Разбира се, закупуването на маргарин в резерв е съмнително спестяване. И дори ако една или две опаковки от продукт се развалят - малък проблем. Но закупуването на няколко килограма месо за 2-3 седмици преди Нова година е възможност да не се превърне в жертва на предизвездни повишения на цените.

Зависимостта на продължителността на съхранение на месото от температурата е следната.

  1. Прясно месо при -8 ºС -12 ºС - седмица.
  2. Прясно месо при -14 ºС -18 ºС - 5-6 месеца.
  3. Продукти от месо при -18 ºС -22 ºС - 3 месеца.

Изглежда, че разликата от няколко градуса по Целзий не е толкова голяма. Въпреки това, срокът на годност може да се промени няколко пъти наведнъж. Следователно има избор: да се плати малко повече за електричество или, в случай на недостатъчно ниска температура, да се изхвърли месото.

Не яжте ястия, приготвени от месо, което се съхранява неправилно. Хранително отравяне може да засегне бъбреците, белите дробове, далака и съдовата система.

От уроците на училищната физика е известно, че топлоизолацията се осигурява от енергийния поток. Но потенциалът се формира в резултат на температурни капки. Ето защо, паралелно с "охлаждането" във фризера, разходите за електроенергия нарастват.

Характеризира се със съхранение на яйца от пилешко месо

Тъй като температурата във фризера намалява, същото се отнася и за срока на годност на повечето продукти. Но има и изключения.

Например, яйцата от пилета не се развалят дълго време под въздействието на малки отрицателни температури. При 0 ºС … -2 ºС във фризера те ще бъдат подходящи до 3 месеца. Добър начин да забравите за развалените яйца, нали?

Какво се случва, ако температурата падне поне до -3 ºС -5 ºС? Плодът умира дори при -4 ºС. В резултат на това, плътността на жълтъка и протеина ще намалее. Тъй като коефициентът на температурно щамповане на течности е по-голям от този на твърдите вещества, черупката ще се пръсне.

Широко разпространено е мнението, че пилешкото яйце не се разваля в продължение на 2-3 седмици при стайна температура. Но си струва да се вземат предвид стандартите и ГОСТ 51121 .

Документът отбелязва, че при 0 ºС … + 20 ºС трябва да се съхранява:

  • диетични яйца - седмично;
  • яйца за хранене - 25 дни;
  • измити яйца - 12 дни.

Гореспоменатият регулаторен документ ясно посочва датите, но е даден достатъчно голям температурен диапазон. Следователно, хората са по-правилни, отколкото не. Влажност около 45% и температури до 20 ºС не са лоши условия за съхранение. Но най-добрият вариант е фризер с няколко градуса под нулата.

Продуктите във фризера трябва да са свободни, за да може въздухът да циркулира. В противен случай устройствата ще бъдат проблемни за охлаждане.

Правилният подход към съхранението на риба

Рибата е много по-полезна от месото. Той е богат на ценни за тялото протеини, съставляващи до 20% от теглото. Съдържа мастни киселини, които предотвратяват сърдечни заболявания и съдови проблеми, витамини А, D и Е, които са отговорни за клетъчния растеж, силните кости и мускулите. С правилното съхранение на риба пулпа не губи повечето от хранителните вещества.

Съгласно ГОСТ 1168, далекоизточната сьомга, костур, шаран, бяла риба, щука, щука, сом и други представители на сладководни водоеми се съхраняват при -18 ºС до 6 месеца. Но треска, лаврак и други жители на моретата и океаните при същата температура - до 4 месеца. Ако фризера е по-малък от 10 ºС, времето за съхранение се разделя на две.

За ефективно охлаждане на рибните продукти и месо, например хладилните камери на марката Samsung са оборудвани със свежа зона, свежест, която осигурява оптимално съхранение на прясна риба.

Температурен режим за съхранение на лекарства

За лекарства, производителите на домакински уреди са предложили специални хладилници. Последните се отличават с висока точност на регулиране, наличие на светлинни или звукови съобщения при отклонения от оптималния температурен диапазон и специални режими на работа.

Такива устройства са по-скъпи от обикновените домашни колеги. Но когато става дума за въпроса за живота, човек не трябва да избира.

В хладилника максималната отрицателна температура не трябва да пада под -30 ºС, въпреки че при новите модели този индикатор може да се контролира от потребителя.

Когато купувате хладилник за лекарства, обърнете внимание на съответствието на температурните режими с видовете лекарства, които ще се съхраняват. Такива модели са защитени от хакерство. Всъщност, освен основната работа, хладилникът изпълнява и функцията на сейф.

В повечето случаи по-ниската температура има положителен ефект върху срока на годност на продукта. Въпреки това, ако най-добрият показател за яйцата на пилетата е няколко градуса под нулата, тогава майонезата трябва да се постави само в отделението на хладилника.

На вътрешния пазар има основно фризери с работна температура от -18 ºС… 24 ºС. Производителите с готовност спестяват, лишавайки купувача от възможността да регулира температурата.

Въпреки това, ако го разгледаме в дългосрочен план, тогава е по-добре да закупите фризер с контролен панел днес, за да си спестите електроенергията утре.

Климатично оборудване

Съвременните хладилници се произвеждат по зоновия принцип. Всички страни или техните индивидуални територии са класифицирани според климата.

Например за група от скандинавски страни са подходящи модели с малко по-нисък показател за топлоизолация. Компресорът е малко деформиран. А за страните от горещите тропици са необходими по-мощни и устойчиви на износване устройства.

Логично е, ако средната годишна температура в стаята е с няколко градуса по-висока, хладилникът ще работи по-интензивно. Ето защо моделът на устройството за горещи страни струва повече от подобен модел за скандинавците.

Спазвайте правилата за работа на хладилника. Ако те са нарушени, действителният индикатор за температура няма да бъде равен на номиналния, когато е избран режимът на работа.

Често компресорът работи почти без прекъсване в тропическите страни. Въпреки това, дори и при такива условия, за него е трудно да осигури температурата, съответстваща на избрания режим. Това не е изненадващо, когато топлия въздух с условна температура от 40 ° C загрява устройството от всички страни.

Хладилниците за тропическите страни са малко по-скъпи от тези за студените. Те са проблематични за намиране на нашия пазар, но за повечето от техническите характеристики те изглеждат по-убедителни.

Необходими температурни функции

Трудната конкуренция принуждава производителите на домакински уреди да измислят все повече и повече нови начини за привличане на вниманието на купувача.

Те вече не се ограничават до маркетингови движения, а въвеждат интересни технологични иновации в работата на хладилните и замразяващи камери. В резултат на това потребителите получават интересни възможности.

Опцията "Суперхлаждане" позволява за кратък период от време да понижи температурата във всички зони на хладилната камера до минимум 1 ºС … 2 ºС. Можете бързо да охлаждате храни с няколко пакета наведнъж.

Вземете рафта за продукти със срок на годност в хладилника. Така че първо ще знаете какво да готвите

За фризера е от значение режимът „Суперфроза“ . Температурата пада до -24 ° С. Възможно е за няколко десетки минути да замръзне камерата, която прелива от продукти.

Не забравяйте да прехвърлите оборудването към нормална работа, за да не губите енергия и да съхранявате консумативи при оптимална температура.

Заключения и полезно видео по темата

Какво не се препоръчва да се излага на ниски температури. Всичко за това във видеоклипа:

Основните правила за съхранението на разпоредбите се разглеждат във видеоклипа:

Как да организираме складирането на запасите във фризера:

Условия за съхранение на плодове, зеленчуци и плодове:

Срокът на годност на уредите в хладилника:

Всеки хранителен продукт има свои собствени характеристики на съхранение. Тази информация може да бъде намерена след няколко секунди върху опаковката или, в отсъствието му, в интернет.

Не забравяйте да поставяте храна в подходящите места на хладилника. Температурните условия ви позволяват да създадете оптимални условия за съхранение, напразно да не носите устройството и да не плащате за електричество .

Имате ли някакви въпроси относно правилата за съхранение на храна в хладилника и фризера? Или искате да допълните горния материал с полезни коментари? Моля, напишете вашето мнение, задайте въпроси, коментирайте публикацията в секцията за обратна връзка по-долу.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Техника