Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За всяка домакиня, която готви в кухнята, става истинско мъчение, ако ножовете са толкова затъпкани, че е невъзможно да се отреже дори най-разхлабения продукт. На тази основа може да се предположи, че правилното заточване на ножовете е едно от основните условия за успешно готвене в кухнята. Необходимо е да се подходи към избора на инструмента със специална прецизност.
Но първо, помислете за видовете шлифовъчни инструменти, чийто списък включва:
- барове;
- Шлифовъчни ленти;
- Мусац;
- Механични и електронни точила.
Трябва да се помни, че професионалното завъртане на ножовете може да се извършва само с висококачествен инструмент със значителни разходи . Следователно при избора на инструмент трябва да се ръководи преди всичко от техническите му характеристики. Шлифовъчните пръти се различават по броя на абразивните зърна и затова най-малко два бара се използват за висококачествена обработка на режещи предмети - един директно за заточване, а другият за смилане.
Шлифовъчните колани, като правило, се използват в производствените предприятия, поради което не се препоръчва да ги използвате в ежедневието. Но електрическите острилки за ножове са много популярни сред непрофесионалистите. Те могат да използват всяка домакиня. За да може обектът за рязане отново да стане абсолютно остър, достатъчно е острието да се постави в специален жлеб и да се свърже компактното устройство към мрежата. Но как да заточвате ножовете правилно ръчно, знае само професионалист или човек със специални умения.
Видове машини
Скоростта и качеството на заточване на ножовете зависи предимно от шлифовъчния инструмент и, разбира се, от уменията . Професионалистите могат много рязко да изострят режещия обект само за няколко секунди, като имат под ръка специална машина с абразивно колело. Използвайте у дома тази машина не се препоръчва. Но в специализирани работилници тези шлифовъчни дискове се използват широко. Точността на заточване се определя от размера на абразива, прилаган към шлифовъчния диск. Машините са разделени на следните видове:
- Universal;
- ъглов;
- електрически;
- Механична.
От техническите характеристики на машините зависи от ъгъла на заточване на ножовете и качеството на работа. Освен това функционалността на шлифовъчната машина до голяма степен зависи от нейната мощност. Най-удобният за използване е електрическа машина за заточване, способна самостоятелно да определи необходимия ъгъл на заточване за сметка на устройството. Често се използва за работа с ножици и отвертки. Търси се и механична машина, която позволява използването на специален закрепващ елемент за заточване на режещия предмет при желания ъгъл.
Процес на заточване
За да постигне първоначалната острота на острието, е важно да се спазват следните правила :
Необходимо е да се избере оптималният ъгъл на заточване, поставяне на острието по отношение на повърхността на шината при избран ъгъл и да се придържа към него по време на целия процес;- При шлайфане не правете резки движения. Те трябва да бъдат възможно най-гладки и плъзгащи се. В противен случай върху ръба на острието могат да се образуват микроскопски чипове, което ще повлияе неблагоприятно на качеството на работата върху резултата;
- Шлифовъчната лента трябва да се овлажнява обилно със сапунена вода. Преди започване на работа, това се прави, за да се осигури по-добро приплъзване на острието. В процеса на действие, такова овлажняване на пръчката със сапунена вода помага за отстраняване на натрупаната суспензия, която се образува при смесване на частици от камък и вода. В края на работата, тази процедура е необходима като грижа за инструменти за заточване.
Професионалистите препоръчват преди да пристъпите към заточване на режещи предмети, да практикувате на резервен нож, който ще се използва всеки път преди основната работа. Тази минута манипулация не само ще даде възможност на двигателните умения на ръцете, но и ще тества инструмента за смилане. В крайна сметка, за повечето ножове изострят - как да свири на музикален инструмент. И затова много майстори приемат процеса много сериозно.
на работното място
Важно е работното място да се оборудва правилно, за да се избегнат опасни нюанси . За ръчно шлайфане с шина се използва дървена дъска, която се монтира на масата и се закрепва здраво.
Лентата може да бъде разположена хоризонтално или перпендикулярно на капитана, в зависимост от неговите предпочитания. Тук е важно да се вземе предвид удобството на този, който заточва режещите предмети.
По време на работа не трябва да натискате острието и да правите резки движения. Само в този случай острието на ножа ще бъде колкото се може по-остри и без разкъсвания и микроскопични чипове. Целият процес обикновено отнема не повече от пет минути.