Хората са свикнали да използват фолио за хранене и съхранение на храни. Въпреки това, не всеки мисли за това, защо производителите правят едната страна на него матова, а другата - лъскава. В статията ще говорим за свойствата на различните повърхности на фолиото и как да го използваме правилно.
Използването на фолио при готвене
Ястия, приготвени във фолио, имат специален вкус и аромат. Продукти, изпечени във фурната с неговата употреба, напоени със собствен сок и аромат на подправки и са много вкусни. Придобиват специална мекота и равномерно изпичане. Фолиото предпазва продуктите от пряко излагане на висока температура, така че храната запазва своите полезни свойства.
За готвене на зеленчукови ястия или ястия, използвайте топлоустойчиви съдове и за да предотвратите изпаряването на течността, покрийте с алуминиево фолио. Парчетата месо, риба или зеленчуци се опаковат отделно и се поставят върху тава за печене.
Също така, фолиото е необходимо за приготвяне на печене и различни полуготови продукти. За целта върху дъното на печенето се поставя слой от фолио и върху него се поставят заготовки. За да подобрите ефекта, можете да покриете с слой от фолио отгоре. Времето за готвене на такива ястия е значително намалено, докато продуктите придобиват уникален вкус и аромат.
За да получите рудева кора при печене, трябва да отстраните горния слой на хранителното фолио 5-10 минути преди края на готвенето и да добавите температурата във фурната. За да изсушите готовата чиния, можете да направите няколко пробивания в лъскавото покритие.
Коя страна да постави фолиото за печене: принципът на употреба
Едната страна има матово покритие, а другата има лъскава повърхност.
Разполага с лъскава повърхност:
- мощно отражение на топлинни лъчи;
- антибактериален ефект;
- Продуктите не се залепват.
Матовата страна има следните свойства:
- запазва влагата;
- натрупва натрупана топлина;
- взаимодейства с кисела среда.
Проучванията в тази област показват, че разликата между термичните характеристики на двете повърхности е по-малка от 10%. От това следва, че няма да има голяма разлика по отношение на това как ще завием продуктите, а качеството на приготвеното ястие няма да се промени.
Въпреки това, ако в продуктите има марината, лимон или оцет, трябва да използвате лъскавата повърхност на фолиото вътре, така че киселината да не реагира и да не влияе на вкуса.
Ако технологията е планирана да намали температурата по време на печене, трябва да използвате лъскава повърхност отвън. Този метод ще предпази съда от прегряване или възможно изгаряне.
Ако подготвяте диетична храна и не планирате да добавяте масло, трябва да запомните свойствата на гланцовото покритие и да я използвате по предназначение. Под въздействието на високи температури топлината ще се натрупва вътре в продукта, което допринася за бързото и равномерно нагряване. Използването на лъскава повърхност ще ускори времето за готвене във фурната, а готовото ястие може лесно да се отстрани от фолиото.
Използването на фолио за храна за нагряване на продукти в микровълновата печка е забранено.
Как да опаковаме продуктите във фолио
Изберете гъсто алуминиево фолио - това ще предотврати повредата му по време на опаковането на продуктите и ще поддържа тяхното качество за дълго време. Важно е да запази формата си добре и да не се разгръща.
Няма строги правила за използването на фолио за храна, всеки го използва по свое усмотрение, но има препоръки, които трябва да се следват.
- Увийте продуктите плътно, без да пестите фолиото. Основното нещо е да не се повреди нейната цялост. В процеса на готвене се отделя голямо количество мазнини и сок - трябва да остане вътре.
- За да избегнете изгаряне и залепване на парчета храна върху повърхността на фолиото, трябва да го смажете с масло. Ако следвате фигурата и не използвате мазнини, тогава гответе ястието на лъскава повърхност.
- По време на рязането на рибата е необходимо да се премахнат перките и опашката. Остри парчета могат да пробият фолиото по време на опаковането. Ако искате да изпечете цялата риба, тогава трябва да я увийте в няколко слоя, но без много усилия, така че вътре няма достатъчно място.
- Също така използвайте няколко слоя хранително фолио за готвене на пиле. Под въздействието на температурата кокошката произвежда голямо количество сок, който не трябва да изтича.
- Зеленчуците могат да бъдат опаковани от всяка страна, вкусът няма да се промени.
Отидете на екскурзия или на пикник, увийте продукти с гланцирана страна вътре. Това ще ви затопли дълго време и ще се насладите на вкуса на готвени ястия. За да се запази свежестта на зелените, можете да използвате и фолио за храна.
Сега вече знаете основните свойства на алуминиевото фолио, които преди това не се предполагаха. Опитайте се да го използвате по различни начини, не се страхувайте да експериментирате и след това вашите кулинарни умения ще надхвърлят всички очаквания.