Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Можете да си приготвите пушен деликатес със собствените си ръце - с помощта на пушек. Пушенето е горещо и студено. Първият, доста бърз, метод често се използва у дома. Периодът на пушене може да отнеме от 12 до 48 часа, а температурата на дима варира от 35 до 50 градуса. В този случай, продуктите не губят влага и са напълно наситени с мазнини. Магазинът може да бъде много кратък.
Студеното пушене представлява по-дълга обработка. Продуктите в същото време леко се нагряват, тъй като димът създава температурен диапазон от 18 до 25 градуса. Време за пушене - от два до три дни . Този вид лечение включва отстраняване на влагата от продуктите, докато повърхността ги изсушава. Да се съхранява такива продукти може да бъде много дълъг. Студеният процес се счита за по-сложен и дълъг в сравнение с горещо пушените.
Пушек за студена обработка
За студено пушене трябва да направите устройство, в което студеният дим ще бъде изпратен от продукта на другата страна. Тя трябва да бъде постоянна и гладка по време на целия процес, с температурен режим не повече от 25 градуса. За да се създадат такива условия, пушекът ще трябва да бъде разделен на две отделни части . Първата част от тях ще бъде горивна камера, а втората - капацитет. Те са разделени един от друг на два метра, а между тях се прави комин.
Характеристики на дизайна
Пушекът е направен от няколко части, включително комин, димен генератор и специална камера.
Дизайнът работи по определен принцип:
Чиповете се поставят в димогенератора, горивото постепенно тлее и се образува дим. По този начин това създава сцепление, поради което навлиза в комина, охлажда се в нея, навлиза в димната камера, където се намират продуктите, които са предназначени за преработка.- Основната функция се изпълнява от димен генератор, който създава непрекъснат поток от дим в димната камера. Този елемент е автоматизиран, собственикът ще трябва само да следи количеството дървени стърготини.
Технология на производството
За да създадете устройство за студено пушене не е необходимо да притежавате специални умения и знания.
- Подгответе пълен набор от инструменти и материали. Поставете листове от желязо на дъното на горивната камера - така въглищата ще светят равномерно. След това трябва да копаят комин, дълбочината на който е равен на байонета на лопатата, а ширината - на ширината на лопатата.
- Вземете шисти или лист желязо, за да покриете комина, да го заспите с пръст. Това се прави, за да се предотврати изпускането на дим.
- Да се вземе решение за дизайн на навес за пушене. Това знание ще ви помогне в процеса на много действия. След това ще подготвим проста барел, в долната част на която ще се укрепи решетката - това се прави за поставяне на филтъра, който предпазва устройството от сажди и катран. Вместо филтър може да се избере чул.
- В горната част е поставена стоманена тръба, към нея ще бъдат прикрепени продукти за пушене. Неръждаемата стомана би била отличен материал за него. Куката трябва да бъде поне десет милиметра. Покрийте горната част на маслената лампа с лист желязо.
Препоръки на съветника
Когато се пуши студено, може да е необходимо да се охлади димът . Този проблем може да бъде решен, например, чрез удължаване на маркуча, през който димът преминава в структурата. Дължината на тази част трябва да бъде такава, че димът бавно да се охлажда, докато преминава през него. Много експерти препоръчват използването на течаща вода. Ако в процеса се използва дърва за огрев, можете да вземете тръбния завой, за да охладите дима.