Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Има и студена и гореща пушена риба. В същото време последният метод има повече предимства, тъй като този метод може да пуши почти всички видове риба. Но не всеки е подходящ за резки.

Днес ще ви кажем каква е горещата пушеница и как можете да го направите сами.

Предимствата на коптилната камера

С помощта на такова устройство можете да пушите риба навсякъде:

  • в страната;
  • относно риболова;
  • близо до къщата.

Оборудването е доста просто, а чертеж на горещо пушена къщичка за дим с размери може лесно да бъде намерен в интернет, след като е взел решение за материала за неговото производство. Работата няма да изисква финансови разходи. В резултат на това получавате единица за лесно и бързо пушене на риба, която след такъв процес няма да се нуждае от по-нататъшна обработка.

Описание и принцип на действие

В зависимост от това, което смятате да използвате за обемите на продуктите, трябва да изберете размера и дизайна на коптилната камера. Всяка домашна пушалня е херметически затворен контейнер с плътно затварящ се капак. Такива неща като:

  • метална кофа;
  • изрез на лен;
  • метална кутия и др.

Желателно е цялата пушека или нейните елементи да са изработени на основата на неръждаеми метали.

Но капакът трябва да се отстрани бързо и да се сложи обратно, така че целият дим, който е необходим за готвене на риба, не излиза. Също така, капакът трябва да гарантира целостта на съдържанието.

Пушената температура трябва да бъде между 70 и 120 градуса.

Ако проектът е голям, неговият обем и маса не позволяват прегряване, което може да повлияе неблагоприятно на вкуса на готовия продукт.

Димът, когато пушенето трябва да е лек, не трябва да има големи фракции, които да падат върху рибата. За всякакъв вид пушене той ще бъде обработен с помощта на дим. Горещо пушена, тя трябва да прониква постепенно. В близост до продукта се задържа лек дим и само по този начин той постепенно придобива характерен аромат.

Оптималната концентрация на дим - когато продуктът е напълно покрит с нея и е слабо видим.

Независимо производство на коптилни

Преди всичко трябва да знаете, че дизайнът трябва да има две камери:

  • за продукти;
  • за дървени стърготини.

Предимно и двете камери са в един контейнер.

За да започнете работа е необходимо само при наличие на чертежи, когато сте решили за размерите.

Предимството на самостоятелно изработени дизайни над фабричните електрически е, че те помагат за приготвянето на по-вкусна риба с характерен аромат. По-долу ще опишем как да ги направим от различни скрап уреди.

От старата кофа

Чудесен вариант за тези, които току-що са започнали да пушат у дома и планират да приготвят продукти в малка сума. Нуждаем се само от кофа с желязо и капак . Процесът е както следва:

  • поставете решетката на дъното на кофата;
  • на върха правим дупки за пръчки с куки (на тях ще висим риба);
  • в капака правим дупки за дим;
  • изсипва на дъното на стърготини и дървени стърготини.

Поставете маслената лампа на огъня, когато се нагрява, чиповете и дървените стърготини ще тлее, тогава можете да закачите рибата.

Необходим е огън под кофата, за да се поддържа температурата, не трябва да е голяма. Процесът на готвене продължава около половин час. Леко пламък е възможен само в случай на облачно или дъждовно време.

От старата барел

Ако пушите голям обем риба, тогава една конструкция за нейното приготвяне може да бъде направена на базата на стара бъчва от дърво или метал.

На първо място, преди да работи барел трябва да се почисти от боя (ако е направена на базата на метал). За тази цел го задръжте на огъня за около час. И ако е направена от дърво, то я измийте и изсушете на слънце.

След това направете следното:

  • правим дупки в стените на цевта за пръчките, те ще бъдат необходими за окачване на рибата;
  • изработваме стъкло от метална тръба, тя трябва да е с дължина около 50 см и диаметър 0, 5 см. Дебелината на стената трябва да бъде до 3 мм. Това стъкло се вкарва през дъното на цевта в отвора;
  • височината на разположението на конструкцията зависи от това колко удобно е да се постави стъклото. Ако е дървена, стъклото е защитено от прегряване с помощта на азбестова тъкан;
  • за корицата взимаме лист шперплат. За да пасва плътно към цевта, можете да вземете товара;
  • по време на горенето на дървени стърготини (около час) загряваме комина с газова горелка или газова горелка. Контролирайте огъня така, че да не се появи прекомерен дим;
  • когато цевта е напълно охладена, отстранете рибата. Препоръчва се да се вентилира във въздуха, за да се отърве от неизгорелите дървени стърготини.

От хладилника

Старият хладилник също е подходящ, най-важното е да го направите според чертежите. Първо извадете всички части от фризера от пластмаса и алуминий. Оставяме само рафт-решетката и металната кутия.

Дизайнът според чертежа трябва да изглежда така:

  • електрическата печка е инсталирана по-долу;
  • малко по-високо - палет с дървени стърготини;
  • в средата - камера за пушене;
  • отгоре трябва да има дупка.

Ако по тялото има пукнатини, те се закърпват с парчета железен лист.

Монтирайте плочата и я включете в мрежата. След три минути изключете. Налейте върху спирала чипове със слой от около 3 сантиметра. Пушенето се извършва за 6 часа при затворена врата, докато месото за готвене увеличава времето.

Месото или рибата трябва първо да бъдат разпръснати върху решетки или окачени на пръчки.

Въз основа на тухли

По своя принцип на действие пушачът от тухли не се различава от останалите. Прилича на печка, защото вместо капак има дървена врата. Покрит е с глина, а глината е покрита с железен лист. Също така трябва да се подготви силна основа.

Вземете предварително решение за размера и дизайна на бъдещия дизайн. Средната му височина е около 100 см, включва следните елементи:

  • пещта;
  • решетъчни решетки;
  • камина;
  • тухлени стени;
  • решетка;
  • покрие.

Размерът на камерата зависи от това колко планирате да готвите. Но трябва да има поне два пъти повече пещ.

На една четвърт от височината на коптилната тръба е каналът, кръстовището е защитено с яка. На входа му се поставя дренажът от същия тип като в пещта.

Почвата около устройството се уплътнява. Капакът може да бъде дървен или ламарина, стените - само тухла. За плътност под покритието ние поставяме чулчето.

За готвене, свалете капака, поставете дървата за огрев и направете огън. Поставете обратно капака, оставяйки малка празнина за проникване на въздух. Димът влиза в шкафа през канала. След образуването на въглища се добавят плодови парченца.

След това сложете месо или риба в шкафа, затворете капака, когато е пълен с дим. Подготовката продължава около час.

На база газова бутилка

За изграждането на домашна пушечна камера можете да използвате стария газов цилиндър. Преди работа от него изпусна останалия газ. За да направите това, вземете го в пустошта и извадете вентила.

За да се определи, че в цилиндъра няма останал газ, нанесете сапунена вода към вентила. Ако няма мехурчета, тогава тя е празна. След това се промива с чиста вода.

Изпълнете чертежите . Подгответе елементите на дизайна:

  • електрическа печка;
  • Изделия от чугун;
  • палет и подкрепа за него.

За да опаковате продуктите, трябва да направите голяма врата, съответно, стените не трябва да се режат до края. След това завийте пантите за вратата. Когато са на мястото, ние прекъсваме вратите до края. Отстранете половината от дъното. Ние правим горивна камера от дебели железни листове и след това заваряваме към цилиндъра.

Преди първата употреба цилиндърът се нагрява с дърво.

Възможност за пътуване

Някои рибари предпочитат да пушат риба веднага след улова. След това пешеходният вариант на пушекът ще дойде на помощ. Не го правите толкова трудно.

За да направите това, изкопайте дупка в земята с дълбочина 45 см и диаметър от 35 см за изходящия дим. След това копаем окоп, който ще служи като комин, а след това друга яма за огън. В резултат на това трябва да има две ями, свързани с изкоп.

От първата яма дим с огън ще преминава през комина до втората, където ще се намира рибата. Изкоп се препоръчва да се покрие с мокри клони, след което се поръсва с пясък или пръст.

Препоръчително е да се вдигне дупката за дим в почвата с помощта на земята, така че да не се разсейва около страните.

Когато се направи така наречената тръба, всички дупки се запълват в изходната шахта.

След това в дълбока дупка разпалваме огън и го затопляме. След това, затворете го, след няколко минути димът ще започне да се откроява. Сложете рибата на изхода и копирайте около 40 минути.

Избор и използване на дървени стърготини

Много е важно да се избират дървени стърготини, защото те играят ключова роля в процеса на пушене, защото вкусът на готовия продукт зависи от тях.

Най-често се препоръчва да се вземат чипс или дървени стърготини от дървесни видове като:

  • трепетлика;
  • елша;
  • дъб;
  • бук;
  • пепел.

Плодовите дървета обаче ще дадат най-добрия вкус и аромат, например ябълка, череша, круша, слива и др. Друг подходящ вариант е хвойната.

За да се избегне горчивост на месо или риба, не се препоръчва използването на стърготини от бреза или иглолистни дървета.

И за да направите продуктите по-пикантни, можете да добавите клонове на гроздето. Можете индивидуално или заедно да ги сложите заедно с дървени стърготини или дървени стърготини.

Цветът на готовото пушено месо зависи и от вида на избраното дърво. Така че рибата имаше атрактивен златен оттенък, използвайте стърготини червени скали.

Дъб или елша ще му придадат тъмен жълт или кафяв оттенък. Чакълът от габър ще направи рибата уникална и ще му придаде уникален цвят.

В суха форма, дървените стърготини увеличават съдържанието на влага в дима, изгарят бавно, поради което саждите остават върху продуктите. Затова е по-добре да ги намокрите малко.

Количеството дърво, което се полага директно, зависи от количеството продукти и размерите на коптилната камера.

Една шепа дървени стърготини се полагат на 3 килограма от производството, или 40 литра от обема на маслената лампа. Това е достатъчно, защото димът се появява в рамките на 20 минути, през този период дървото се импрегнира, а рибата придобива характерен аромат.

Но прекаляване с дървени стърготини не може да бъде, защото това ще се отрази отрицателно на вкуса на продукта, и дори този излишък ще бъде вреден за здравето.

Независимо от вида на тютюнопушенето, тя се нуждае от редовни грижи. Неговите характеристики зависят от дизайна.

И така, разгледахме как да направим гореща пушек от удобни предмети със собствените си ръце и как да използваме такова устройство правилно.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Инструменти