Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Производството на оборудване или контейнери, които взаимодействат с храната, изисква избор на конкретен материал. Подготовка, съхранение, транспортиране на храна, саниране, най-често свързано с условията, когато дори неръждаемата стомана може да бъде подложена на корозия и да повлияе неблагоприятно на качеството на храната. Така нареченият хранителен неръждаем помага за решаването на този проблем.

Неръждаемата стомана за хранителни продукти е общо наименование за неръждаема стомана с повишена устойчивост на корозия . В ГОСТ тази дефиниция не съществува, поради тази причина често се налага да се избира храна от неръждаема стомана, като се фокусира върху разпръснати прегледи и информация. Какво е храна от неръждаема стомана и как да изберем марката стомана? Първо първо.

Защо е необходима храна от неръждаема стомана

Производството на различни съдове и прибори, които влизат в контакт с храни, предполага избора на специални материали със специални свойства. Тъй като дори обикновената неръждаема стомана, известна със своите антикорозионни свойства, не винаги е в състояние да издържа на агресивни химически процеси, които са свързани с хранителната промишленост .

В тези случаи въпросът се решава с помощта на специализирани неръждаеми хранителни състави. Тези сплави са най-подходящи за производството на различни видове оборудване за обработка и съхранение на храни.

Тези съединения отговарят на най-високите изисквания (токсикологични, хигиенни, естетични) за метали, които могат да се използват в хранително-вкусовата промишленост.

Предимствата на неръждаемата стомана:

  • екологично безопасни;
  • лесна поддръжка;
  • не се страхуват от повечето химични среди;
  • устойчиви на износване;
  • отговаря на ясни правила за разтваряне на тежки метали в работна среда.

Неръждаемата стомана с право е един от най-добрите материали за производството на ястия, който се използва в ежедневието. Никаква домакиня няма да се откаже от красив тиган, направен от тази стомана, тигани, доста практичен и елегантен прибори за хранене, както и всякакви други кухненски прибори. Неръждаемата стомана прави повърхността на хладилника, котлоните и т.н. Към днешна дата броят на приложенията от неръждаема стомана в дома непрекъснато нараства.

Производителите на различни продукти и заведения за обществено хранене инсталират неръждаеми тръби за оборудване на техните цехове и заведения. Те се използват и за производство на технологични устройства, използвани на всички етапи от процеса на готвене - за подготовка и смилане на суровини, смесване, топлинна обработка, транспортиране, разделяне и сортиране.

Какви видове неръждаеми формули са годни за консумация?

Под "неръждаема стомана" обикновено се разбира голяма гама от високолегирани метали, които имат в състава си доста голямо количество хром (около 25%). Именно този химичен елемент придава на сплавите антикорозионни характеристики поради факта, че при контакт с агресивна среда образува специален защитен филм върху стоманената повърхност. Този защитен слой не позволява ръждата на метала, тъй като съдържа неразтворими оксиди.

За повишаване на антикорозионните свойства и придаване на специални характеристики на метали към други неръждаеми стомани се добавят други химични елементи (никел, титан, молибден и др.), Които променят свойствата на сплавта. Например, в леко агресивни среди, неръждаемата стомана може да се използва в съотношение с хром при ниво от около 14-18%, без да се притеснява от факта, че може да ръждясва. Ако добавите малко хром (по-малко от 18%), както и молибден и никел, тогава този метален състав може вече да се използва в солни разтвори и други доста агресивни течности.

В нашата страна не съществуват отделни държавни стандарти и наредби за „хранителната неръждаема стомана“. Поради тази причина повечето хора намират за трудно да отговорят кои марки от неръждаема стомана могат да бъдат приписани на „храна“ и кои не могат. Експертите казват, че почти всички съществуващи днес неръждаеми съединения теоретично могат да бъдат приписани на тези, които са подходящи за приготвяне или съхранение на храна. В този случай, най-важното е да се определят правилата за тяхната работа .

В предприятия за обществено хранене, в промишлени предприятия, в които се произвежда храна, оборудването, използвано за тези цели, е постоянно изложено на агресивно действие на активни и химически вещества. Естествено, при тези условия, храната ще бъде от неръждаема стомана, която успешно издържа на този агресивен ефект. Но в случаите, когато храната не е постоянно и за кратко в контакт с химически среди, други марки неръждаеми съединения могат да попаднат под дефиницията на хранителна стомана.

Общи марки неръждаема стомана за хранителни продукти

Избирайки специфичен клас сплав от неръждаема стомана за използване на стомана в зоната на храните, първо трябва да се съсредоточите върху това колко дълго този стоманен продукт ще контактува с храната. От сплави, които осигуряват максимална устойчивост на корозия, правят конструкциите и оборудването, които са в контакт с продуктите през цялото време. А за прибори за хранене, например, те избират, като правило, по-лека стомана с много по-ниско антикорозионно свойство.

Разгледайте подробно най -популярните марки неръждаема стомана за хранителни продукти днес :

  • 08Х13 (AISI409) се използва за производството на съдове и прибори. В ежедневието ние много често сме обградени от предмети и структури, изработени от този определен клас стомана, който се отличава с повишено ниво на адаптация към различни условия на работа.
  • 08Х18Н10 (код AISI304) е евтин и популярен клас стомана, който се използва за устройството за производство на храни, което не е в контакт с активни киселинни сулфаминови вещества и сода каустик. 08Х18Н10 има уникален химичен състав, който осигурява възможност за производство на електрическо полиране на изделия от неръждаема стомана, техните високи якостни свойства при ниски температури. Това съединение отлично се противопоставя на интергрануларната атака и се характеризира с добро ниво на заваряемост.
  • 12Х13 (AISI410) е основната стомана за производството на части от оборудване, използвано при обработката на хранителни отпадъци и винопроизводство, производството на алкохол и различни напитки. 12X13 има повишена топлоустойчивост при леко агресивни условия, повишена якост и отлична устойчивост на корозия.
  • 20Х13–40Х13 (AISI420) - съставът на тези стоманени сплави е такъв, че те могат да бъдат безстрашно използвани за производството на всички видове мивки (промишлени и битови), хигиенни съдове, както и за термична обработка на храни. Тези сплави перфектно се противопоставят на повишена температура на ръжда, имат отлична устойчивост на износване и еластични характеристики.

Голяма популярност имат и предмети от неръждаема стомана 08Х17 (AISI430) . Тези продукти са незаменими в случаите, когато е необходимо да се приготвят ястия, където храната ще бъде топлинно обработена. Стомана AISI430 се характеризира с отлична якост и деформируемост в среди, които имат съдържание на сяра, показват висока степен на корозионна устойчивост, имат отлични механични характеристики и висок коефициент на топлопроводимост.

Трябва да се отбележи отделно и стомана 08Х17Т (AISI439), която се използва за миене и други санитарни уреди, хладилни агрегати, както и машини за пране на дрехи. Обикновено този неръждаем състав е универсален и подходящ за използване при различни работни условия.

Характеристики на неръждаема стомана

Производителите на храни често използват неръждаеми тръби. Те трябва да отговарят на изискванията и правилата на DIN11850, което показва състава на метала и качеството на заваръчната връзка. Неръждаемите тръби изцяло отговарят на всички високи изисквания за екологични и хигиенни материали, използвани в производството на оборудване за хранително-вкусовата и хранително-вкусовата промишленост. Те са изработени от марки стомана AISI316L и AISI304, които имат следните характеристики:

  • устойчивост на агресивни химикали;
  • висока устойчивост на корозия по периметъра на тръбата и в областта на заваръчните съединения;
  • нетоксичност и екологична безопасност;
  • износоустойчивост;
  • запазване на гладкостта през целия експлоатационен живот, което улеснява поддръжката и почистването на оборудването;
  • Съответствие със стандартите и правилата за разтваряне и миграция в работната среда на тежки метали.

В хранително-вкусовата промишленост често се използват сода каустик или горещи разтвори на сулфамова киселина за измиване на оборудване. В такива условия е най-добре да се избере неръждаема стомана AISI316, която е по-устойчива на агресивни вещества. За хранене и домашни условия, когато металът не е в контакт с такива решения, можете да изберете AISI304 и по-евтини аналози AISI430, AISI410 .

Проблем с цената

Ако имате нужда от хранителна неръждаема стомана, тогава цената му до голяма степен ще се определя от наличието на скъпи сплави. Важно е и качеството на повърхностната обработка на неръждаеми продукти. Оборудването за хранително-вкусовата промишленост предполага по-високи стандарти и стандарти за неръждаема стомана, тъй като те са в по-агресивна среда и в случай на корозия, могат да причинят щети на големи обеми продукти. В храненето и ежедневието може да се използва евтина храна от неръждаема стомана .

Как да разберете, че това е храна от неръждаема стомана

За да разберете съставката на неръждаемата сплав и нейната пригодност по критерия за устойчивост на корозия, можете да използвате справочника за неръждаема стомана. Ако имате проба от стомана с неизвестна марка, нейното качество може да бъде проверено чрез поставянето му в работна среда или в два процента оцетен разтвор за няколко дни. Може да се използва метал, ако стоманата не потъмнява.

Популярното схващане, че неръждаемата стомана може да бъде идентифицирана с магнит е неправилна. Сред видовете хранителна стомана има както магнитни, така и немагнитни метали. За да изберете правилно, не се колебайте и се консултирайте с консултанта на компанията, в която ще направите покупката на неръждаема стомана. Колкото по-добре си представяте процесите на работа с храни, за които се нуждаете от неръждаема стомана, толкова по-вероятно е да направите правилния избор.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Металообработване