Керамичните ножове днес стават все по-популярни. Освен това, предпочитание им се дава не толкова от домакинята, която за работата в кухнята задължително се нуждае от остър нож, тъй като собствениците, мързеливи да заточват метални ножове всяка седмица.
Керамичните ножове имат висока якост и тъп много по-бавно от металните.
Но, въпреки че тези ножове не изискват често заточване, поради дълъг период на работа или поради неправилна употреба, рано или късно се появява проблем как да заточите керамичен нож. За мелене на метално острие, достатъчно е да имате обикновен абразивен колело у дома, този инструмент е неподходящ за заточване на керамично острие.
Как да заточите керамичен нож?
Отдавна е известно, че е възможно да се обработва твърд материал само с помощта на още по-твърд материал. Тъй като продуктите за рязане от керамика по твърдост са на второ място след диаманта, те се използват за заточване:
- специални остриета с диамантено покритие;
- точило;
- специален musat.
По-добре е такава работа да се извършва в специализиран семинар. В него острието ще се заточва правилно и няма да премахне излишъка, като по този начин ще скъси експлоатационния му живот. Но, като имате необходимото заточване, можете да го заточите у дома. По-добре е за такъв случай да закупите специален точилка. Не само е възможно да се смила керамиката, но и да се регулира ъгълът на заточване, както и да се отървете от малките чипове.
За заточване на нож ще ви е необходим мус, шлифовъчен камък или заточен с диамант острилка.
В допълнение, повечето от тези инструменти имат функция за автоматично определяне на оптималното разстояние между елементите за смилане. Това им позволява автоматично да се приспособят към дебелината, която се колебае в керамичното острие, макар и незабележимо за окото. Това регулиране прави възможно рязкото рязане на режещия ръб.
Можете да заточите керамичен нож на конвенционална шлифовъчна машина, като замените абразивното колело с диамантено колело. Ръчно, такава работа може да се направи на смилане на камъни, и за да се определи острието на ножа, можете да използвате musat - пръчка, изработена от твърди материали, вмъкнати в дръжката, но не обикновени, но специални, с диамантено покритие.
Функциите заточване на нож го направите сами
Заточването на шлифовъчната машина трябва да се извършва задължително при ниски скорости. Ако го направите у дома, в никакъв случай не можете да натискате острието с цялата си сила срещу повърхността на кръга. Но твърде свободен да го задържи. По-добре и по-безопасно е острието да го държи така, че да бъде постоянно притискано към работната повърхност на заточването, а не да се подскача, да излиза и да го докосва отново.
Ако погледнете отблизо ръба на керамичния нож, можете да видите, че в раздела изглежда малко изпъкнал. И тъй като трябва да положите минимално усилие, когато натискате острилката, бъдете готови за факта, че самият процес ще продължи много по-дълго от този на метален нож.
Техниката на заточване на керамично острие е малко по-различна от работата с метално острие. Придържайки дръжката в ръка, острието близо до дръжката трябва да бъде леко притиснато до въртящия се кръг и бавно да го придвижи до върха на върха. Един проход не се ограничава до заточване.
Схема за заточване на керамичен нож.
Трябва да ходите по него с острие поне 5-6 пъти. След това обърнете на другата страна и повторете всичко отново. Само в този случай можете да бъдете сигурни, че ножът ще придобие необходимата острота, а на неговото острие няма да има бърборене и други щети.
Заточването на керамичен нож може да се извърши ръчно. За тази цел се използват специални шлифовъчни камъни с различни размери на зърното. Ако крайната цел е да се редактира и полира режещия ръб, то тя се извършва върху шлифовъчен камък с размер на зърното не по-нисък от 6000.
За да се отървете от малките пукнатини, изрежете острието на точило с размер на зърното 3000 и заточете режещия ръб на камък с размер на зърното не по-малък от 5000. Какъвто и да са гранулите, които имат смилащите камъни, те трябва да са влажни.
Ето защо, непосредствено преди започване на работа, те трябва да се държат в продължение на 5-10 минути във вода, а в процеса на самата работа, периодично се навлажняват с вода. За да изострят острието, те се движат бавно и гладко над острието, докато острието трябва винаги да се търка по повърхността на камъка, но с минимално налягане.
Можете да заточите керамичен нож от едната или от двете страни. Двустранните остриета са по-удобни, тъй като дясната и лявата ръка могат да ги използват. Ако едностранно острие е заточено, тогава първо трябва да закрепите тази страна, която се издава като клин, докато режещият ръб не вземе еднакво острие, а след това раздробяват този острие, като завъртите острието от втората страна.
Двустранното острие е смляно на същия принцип: първо те смилат едната страна на едрозърнест камък, докато достигнат степента на зачервяване, а след това прекарват същото време от другата страна. Окончателната острота на острието се прикрепя чрез полиране на острието върху финозърнест камък.
Заточване на острието, независимо дали с помощта на машина за заточване или шлифовъчен камък, трябва внимателно да се уверите, че първоначалният ъгъл на смилане се поддържа след завършване на работата, в противен случай острието няма да се реже добре, независимо колко остри може да бъде.
Освен това, въпреки цялата твърдост, тя е много крехка и ако се борави небрежно, тя лесно може да се счупи. Затова, за да удължите срока на експлоатация, трябва внимателно да следвате инструкциите за употреба.