Археологическите разкопки на Месопотамия за първи път са белязани от откриването на глинени плочи от седмото хилядолетие пр. Хр., Изобразяващи шумерски пивовари.
Никой не знае коя година и кой е дошъл с тази напитка в Русия. Но е надеждно да се знае, че споменаването на това се намира в букви от брезова кора от Новгород. Перевар, така наречената бира с мед, „си струваше златото“, селяните дори им плащаха наем.
Има много производители на тази напитка в света, но частните малки пивоварни стават все по-популярни. Те са независими един от друг, приготвят този продукт според уникалните си рецепти с различни вкусове. В този случай, никой от тях не може да направи без оборудване за подготовка и разпространение на бира.
За предприятията за обществено хранене придобиването на висококачествено оборудване за съхранение и продажба на напитка е пътят към успешното развитие на бизнеса.
Компоненти на оборудването
Качеството на бутилираната бира за клиентите и срокът на годност зависят от оборудването. Разпределителят на бира включва следните компоненти:
- Кеги. Изработен от неръждаема стомана. Те извършват транспортиране и съхранение на продукта. Те се използват за продажба на бира във вода. Качеството на напитката зависи от спазването на технологията за запечатване на кег.
- Газови бутилки . Изработена от въглеродна стомана. Те съхраняват хранителен въглероден диоксид. Те са предназначени да изместят напитката от кеговете.
- Входяща глава . Чрез него, хранителният въглероден диоксид се подава в бурето, образувайки излишък от налягане. Пийте по магистрали и повдигащите тръби се издигат до чешмата.
- Скоростна кутия . Необходимо е да се поддържа стабилно налягане на газа, той се монтира на газов цилиндър. Неговата задача е да поддържа стабилно атмосферно налягане.
Колона за бира . Това е ключово вътрешно оборудване за разливи. С него се извършва разливане на напитка. Кулата за бутилиране на бира може да бъде проектирана да разлива няколко бири.- Cooler. Целта на това устройство е да поддържа оптималната температура на потока. С него напитката не се нагрява.
- Антипенител . Устройството е предназначено за разливане на напитки от клиенти, които не съдържат пяна.
- Каплесборник . Устройство, използвано за събиране на остатъчни капчици от разлива на бира.
- Газов маркуч Това е маркучът, който свързва газа с пеногасителя.
- Маркуч за бира . Това е маркучът, който свързва бурето и охладителя с пеногасителя.
- Бирен кран . Използва се за изсипване на бира в чаши.
експлоатация
Основното нещо - апаратът за бутилиране на бира трябва да бъде правилно поставен в стаята. Невъзможно е да се инсталира охладител близо до стената, необходимо е да се остави разстояние от поне десет, петнадесет сантиметра за циркулация на въздуха. В близост до охладителя не може да се постави цилиндър от въглероден диоксид и бури с бира . Това може да ги нагрее. От кегове ще има топла разпенена бира със загуба на качества и променен вкус.
Външна проверка на апарата за механични повреди трябва да се извършва ежедневно . Това се отнася за проверка на състоянието на проводниците, нарушаване на продуктите или газопроводите, плътност на връзките.
Температурните условия в помещението, в което е инсталирано оборудването, не трябва да надвишават 25 градуса по Целзий . Ако температурата е по-висока, напитката няма да се охлади достатъчно, а това ще доведе до снабдяване с топла пяна на изхода.
Следователно, при инсталиране на охладителя, зададеният режим на работа трябва да съответства на времето от годината, за да не се наруши технологичния цикъл на разлива.
Класификация на чилърите:
- под тезгяха;
- Nadstoechnye;
- Мобилни (ролки).
Газовият цилиндър се монтира само във вертикално положение и е необходимо да се осигури устройство за монтиране на цилиндъра. Ако е възможно, той се поставя извън залата, където се обслужват клиентите.
Необходимо е своевременно в съответствие със санитарните норми да се извършва санитарна обработка на оборудването от замърсяване, седименти, микроорганизми.
проблеми
В резултат на работата на оборудването за бира, потребителят може да има проблеми с разливането на бирата. За да се намалят до минимум, монтажът, настройката и монтажа на всички компоненти трябва да се извърши от професионалист, ръководен от препоръките на производителя.
Ако бирата не изтича от кранчето за бира, клапанът на газовата бутилка може да не е отворен или компенсаторът на кранчето за бира да бъде блокиран. Възможно е отсъствието на бира в бурето, газта в балона или в тръбопровода замрази течността в резултат на неправилна работа на охладителя.
Ако налягането на газа на изхода на цилиндъра на въглеродния диоксид е недостатъчно, бирата ще тече бавно или в движение. Това ще се случи, ако компенсаторът на кранчето не е достатъчно отворен.
Прекомерното отваряне на компенсатора в крана за бира или клапата на изхода на газовата бутилка ще предизвика обилно разпенване. Разпенването се влияе от механично увреждане на маркучите, замърсяване на тръбопровода, повишена температура на напитката.
Липсата на пяна може да възникне и в резултат на нарушение на температурния режим на напитката, причината може да бъде недостатъчните индикатори за налягане или нарушаване на санитарните норми за съдържанието на съдовете. Прекомерната карбонизация, замърсяването на тръбопровода, датата на изтичане на бирата води до увеличаване на мътността на напитката.
При нарушаване на херметичността на магистралата и технологията на бензиностанцията на газовия цилиндър въглеродната киселина бързо приключва.
Ако на колоната за бирата се натрупа кондензат, това означава нарушение на топлоизолацията на конструкцията.
Разлив на бира за кег
Кегите са изработени от неръждаема стомана. Те могат да бъдат покрити с изолационен материал, изработен от различни обеми. Плътността на цилиндъра по време на транспортиране, пълнене, разсипване е осигурена със защитен фитинг.
Малкият кетъринг може да използва опростена версия на оборудването за наливане на бира от кегове, които не се нуждаят от колона за бира. Благодарение на компактността, охладителят заема малко място. Пакетът включва:
- Сух охладител;
- Кран с компенсатор;
- Събираща глава за кег;
- монтаж;
- Тава за капки;
- Редуктор на налягането на един изход;
- Скоба за крепежни елементи;
- Маркуч за бира;
- Газов цилиндър.
Такъв комплект е бързо и просто свързан и, за разлика от поточното оборудване, не е съчетан с експлоатация. Петнадесет минути след свързването на охладителя, можете да налеете студена напитка в чаша.
Изисквания за безопасност
За да се избегне развалянето, да се намалят органолептичните свойства и инфекцията с бира, е необходимо стриктно да се следи чистотата на системата за разливане. Системата за разливане под налягане се промива с течаща вода в двете посоки. Топки от пореста гума под налягане на вода за почистване на стените на бира тръба. Към водата се добавят специални разтворители, които отговарят на санитарните изисквания.
Системата за разливане трябва да се изплаква ежедневно със студена питейна вода. След измиване с мека кърпа, избършете кранчето за бира и тавата. Преди да свържете нов буре с напитка и в края на работния ден, трябва да измиете и избършете ключалката с помощта на контейнер или специален адаптер.
В края на работата е задължително да се изчистят линиите на тръбопровода от бирата, в противен случай утайките в бирената тръба ще се смекчат, бактериите ще станат по-активни и бирата ще се разпенва, когато се напълни. Веднъж седмично системата на разливане трябва да се третира с дезинфекционен разтвор.
Доставчици
Оборудване за бутилиране на бира, включително оборудване за бутилиране на кегове, което е различно от потока, може да бъде закупено или наето.
Celli (Celli), италианска компания, изнася продукти за бутилиране и охлаждане на напитки в повече от осемдесет и шест страни. Успехът на този производител в ексклузивността и изтънчеността на дизайна, във въвеждането на иновативни технологии, в опит да произвежда висококачествени продукти, които отговарят на санитарните стандарти.
Британската компания Carnelius е лидер в доставката на такива инсталации. Чрез използване на епруветка за еднократна употреба в разпределителната глава, не е необходимо да се почиства цялата система. Компанията се занимава с енергоспестяване, което ще намали разходите за експлоатация на устройството.
Оборудването на руската компания Pegas е много популярно. Компанията дава две години гаранция за оборудването и резервните части. В света има един милион кранове за бира на тази компания с разнообразен дизайн. Те ви позволяват да скъсите процеса на разливане на бира, да намалите загубите по време на бутилиране, да елиминирате образуването на пяна, да запазите качеството на напитките и хигиенните услуги.