Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Много от нас, независимо от възрастта, много обичат сладоледа. Малко хора ще откажат този вкусен десерт, особено в горещия сезон. През лятото сладоледът може да бъде закупен навсякъде: в кафенета, барове, ресторанти, магазини или улични търговски точки.
Асортиментът на сладолед е почти еднакъв навсякъде: това са фабрични продукти в опаковки, както и насипен сладолед с различен вкус. Разбира се, собствениците на малки предприятия нямат конкурентни предимства пред другите. Напоследък обаче много от тях са открили точки не само със сладолед, но и с екзотичен пържен сладолед.
Днес ще ви кажем какъв е този продукт, какъв вид оборудване за пържен сладолед ще се изисква за начинаещ бизнесмен и как да го използвате правилно.
Вътрешни деликатеси
Родина на този деликатес е Тайван . В същото време продажбата на този десерт у дома се осъществява под формата на т.нар. Шоу - това е вградено в стратегията за продажбите на продукта. От самото начало тайванските бизнесмени разбраха, че уникалната продуктова презентация е ключът към успешните продажби и нарастващата популярност.
Готвенето на десерт точно пред очите на клиента се превърна в неразделна част, в резултат на което той става вкусен и свеж. Съставките се използват за производство на сладолед:
- Смес за приготвяне на сладолед;
- Различни сиропи;
- Топинг за храна;
- Гарнитурата.
Освен това, има много рецепти за приготвяне на този уникален деликатес - всеки продавач често измисля свой собствен и прави меню. В допълнение към сиропите, те често използват пресни плодове, ядки или шоколад.
Пърженият сладолед всъщност е замразен продукт, но името на този десерт се дължи на процеса на готвене, който прилича на пържене на палачинки в тиган. В края на краищата, повърхността на фризера за пържен сладолед прилича на тиган, а процесът на замразяване прилича на пържене.
Този десерт се нарича сладолед. И това име се появи, защото след замразяването замразената палачинка охладена със специална шпатула се навива в малка ролка, подобна на ролка.
Процес на готвене
През последните няколко години на вътрешния пазар от цял свят, по-специално от Азия, се появиха много гастрономически иновации. В този случай, някои рецепти кулинарни успешно допълват собствените си идеи.
Roll-ice cream е един от продуктите, които, след като се появяват на вътрешния пазар на улична храна, предизвикват истински интерес от страна на гастрономи и бизнесмени. Тук всичко е интересно: от името до характеристиките на рецептата на десерта.
Както вече споменахме , този десерт е под формата на сгънати замразени рула, направени на базата на замразена смес, която може да се добави по желание на клиента:
- шоколад;
- сироп;
- ядки;
- Плодове и др.
Разнообразие от съставки, които могат да се използват за готвене на десерт, е очевидното му предимство, защото не можете да се ограничавате само до строги рецепти.
Самият процес на готвене, предизвикващ индивидуалния интерес на купувача, изглежда така:
Кулинарната на работната повърхност на фризера излива сместа за продукта;- След това поставя допълнителни съставки при поискване;
- С помощта на специална шпатула масата се смесва внимателно, докато се получи относително хомогенна консистенция;
- След това цялата маса на същото острие се простираше по цялата работна повърхност на фризера. В този момент има бързо замразяване;
- Освен това, за да се получат няколко ролки от готовата "палачинка", готвачът продавачът притиска специален педал, който се намира на дъното на апарата за подготовка. В този момент температурата на пържената повърхност рязко се повишава и получените валци могат да бъдат усукани.
Готовите ролки се поставят върху чиния, като те допълнително се поливат със сироп или се поръсват с гарнитура.
Фрай фризер и неговите характеристики
Специално оборудване за правене на такъв десерт се нарича още Фри-фризер . Дизайнът му изглежда така:
- Самото устройство е кутия на желязо, която наподобява малка маса. Функционално представлява охлаждане;
- Компресорът се намира във вътрешността на кутията, както и в устройството за управление на процеса на охлаждане;
- В горната част на устройството е работната повърхност (пържене). Тя прилича на тава или тава, гладка, може да има правоъгълна, квадратна или кръгла форма.
Специални машини за готвене на сладолед във фабриката се предлагат в различни нива на оборудване. Тяхната най-често срещана модификация са фризери с една работна повърхност, както и контейнери за съставки, както и устройства с две работни повърхности за пържене. Моделите с двойна повърхност са популярни сред собствениците на “pass-through” обекти, където има много клиенти. И в случая, когато областта на изхода ви позволява да ги инсталирате. В крайна сметка, моделите с двойна работна повърхност са много по-големи от "единичните" устройства.
Но в повечето случаи новодошлите в този бизнес също ще разполагат с извънгабаритно оборудване, особено след като преди инсталирането на собственика на точката и кулинарния специалист ще бъде необходимо внимателно да се проучи технологията на производство на продукта, за да може бързо и правилно да се подготви такъв замразен десерт.
В повечето случаи начинаещите не забелязват особени трудности при изучаването на принципа на работа на това оборудване, но все още трябва да свикнете с него и да развиете навика да правите всичко правилно. Ключовият работен инструмент е специална гребло, чрез която се полага суровината и след това тя се навива в тръби.
А някои модели фризери са допълнително оборудвани с контейнери, където можете успешно да съхранявате съставки. Това е не само удобно, но и значително опростява работата на продавача-кулинар. Различни допълнителни съставки, по-специално, нарязани на парчета от плодове или пръскане, трябва да се поставят директно във фризера.
Бизнес сладолед
Повечето от гастрономическите новости на руския пазар са популярни сред купувачите. Що се отнася до пържения сладолед, точките за неговото прилагане сега преобладават главно в големите градове, но в много населени места такава новост все още не се продава. Това дава зелена светлина на стартиращите предприемачи.
Предимствата на този бизнес са очевидни:
- Демократичната цена на оборудването и суровините;
- Бързо изплащане.
Значителен минус е сезонността. Но ако точката не е на улицата, а в търговски център, тогава печалбата ще бъде по-голяма, въпреки че търсенето на продукти през студения сезон ще бъде традиционно ниско.
И така, какво е необходимо за успешното развитие на бизнеса:
- Изберете подходящия търговски обект, така че трафикът да е висок (търговски център, парк, кино или развлекателен център);
- Атрактивно е да се издаде магазин;
- Компетентно го популяризирайте (страници в социални мрежи, промоции, листовки).
Можете да закупите специални смеси за десертна подготовка, както и оборудване от производители. Някои компании предлагат да не го купуват, а да го наемат.
И така, разгледахме какво представлява такъв десерт, като например пържен сладолед, как да го подготвим правилно и какво оборудване е необходимо за това. Тъй като този деликатес все още не е широко разпространен, неговото прилагане може да бъде безопасно прието от начинаещи бизнесмени в областта на уличната храна.