Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Продукти, приготвени в студен или горещ дим, значително разнообразяват диетата на семейството. Но за тази цел е необходимо да се изгради подходяща портативна или стационарна димоотвод. Преди да започнете работа, трябва да създадете план, да оцените уменията и възможностите. След задълбочена теоретична подготовка, можете да се надявате на бърза конструкция на висококачествена тютюнева къща със собствените си ръце.
Студена пушена пушек
Има много идеи за изграждането на студен дим. Тук са най-простите и сложни решения.
Стационарна пушека
Този вариант на стационарна пушека е по-практичен за разлика от неговите мобилни (преносими) модели. За изграждането ще трябва да закупите материали под формата на тухли, дъски и азбестови тръби. В такава пушалня можете да приготвите много продукти и с по-високо качество. За работа трябва да се закупи:
винтове;- отвертка;
- тухли;
- азбестови шисти;
- азбестова тръба;
- нови дъски;
- пантите на вратата;
- галванизирана тръба за комин;
- чифт квадратен метър от марля;
- колело за рулетка
Производствен процес:
- Първо трябва да изберете място с определена височина - това е необходимо, за да може димът свободно да се изкачва през тръбата. След определяне на терена, трябва да започнете да копаете окопа. Дължината на канавката е 3 метра. След това се изкопава ров, който не надвишава 1 кв. М, до 50 см дълбочина. м.
- От ръба на изкопа е изградена пожарна камера от тухла. Тя не трябва да бъде голяма. Пещта е оборудвана с врата.
- По дължината на изкопа се полага азбестова тръба с достъп до ямата. Тогава целият ров се покрива с пръст и се стъпква.
- След това се заселил яма. Дъното на ямата е покрито с пясък и е снабдено с армираща мрежа. Бетонът се омесва и напълва със слой не повече от 5 см. След изсъхване, тухлената зидария се изработва до такова ниво, че тухлите излизат от повърхността на земята в няколко реда.
- След това е изградена дървена конструкция с височина 150 или 100 см. Рамката е изработена от решетки. Между решетките е необходимо да се поставят напречни греди за по-голяма здравина. След това се извършва качване на борда. Едната страна е оставена под вратата.
Разрешено е да се създаде различна форма на покрива, но най-практичният и лесен за изработване е по-малък тип. Барове също са прикрепени, а дъските са поставени отгоре. На тях се инсталира плоча.- Освен това, според точните размери, вратите са конструирани и закрепени на панти. В дъното на дървената кутия се завиха дебели дебели ширини дъски. Това е необходимо, за да може кутията да бъде засадена на тухла.
- Под покрива се отрязва дупка на самия връх и се поставя комин.
- Отворът на комина се затваря с марля, за да се предотврати навлизането на насекоми.
- Всички пропуски и пролуки са запечатани с всички налични естествени материали. Не се препоръчва използването на токсични и вредни аксесоари за изграждането на пушек.
Такава пушалня ще донесе висококачествени студени пушени продукти и се счита за един от най-добрите варианти. Не е необходимо да се изгражда структура според определени размери, можете да измислите свои собствени параметри и дизайн на конструкцията. Колкото по-голяма е пушечната камера, толкова по-голям е капацитетът на продуктите.
От полиетилен
Този метод се счита за най-достъпен и лесен - дизайн от пластмасово фолио.
Конструкция на стъпка:
- Трябва да закупите плътен полиетиленов филм от 2 кв.м. Материалът се използва главно за покриване на оранжерии. Основната цел е да се направи торба чрез зашиване на един ръб.
- Освен това е подготвено място за бъдещата пушалня. Изберете плоска площ от не повече от 1 квадрат. След това коловете се монтират в ъглите, за да се достигне височина от 200 см. След това свързването се извършва с напречни греди в горната, долната и средната част.
Двойка редове свързва противоположните залози по диагонал, за да направи дизайна по-стабилен.- В smokehouse монтирани пръти в 3 реда за окачване на риба или месо. Тогава рибата се фиксира с определена празнина между тях, така че няма контакт.
- Подготвената пластмасова торбичка се носи в центъра на дизайна. На следващо място, метален басейн е инсталиран с тютюн дим, който трябва да бъде леко напоена с вода - това е необходимо, за да се предотврати пожар.
- Накрая, полиетиленът се спуска до земята и се фиксира, за да направи конструкцията възможно най-плътна.
Както виждате, изграждането на коптилната камера не изисква специални умения на зидар или дърводелец. Структурата се сглобява доста бързо и просто. Нивото на паричните разходи е значително ниско, за разлика от колегите. За повече дим, свежа трева или плодове листа се хвърлят нагоре. Рибите трябва да се пушат най-малко 12 часа.
От хладилника
Такъв стар хладилник може да бъде намерен навсякъде. Повечето летни жители ги прилагат към шкафове. Това е чудесен начин да направите кутия за пушене . Идеята предполага минимално време: достатъчно е да премахнете всички части отвътре и да оставите само кутията с вратата.
Отворът се прави отгоре под комина. С еднакво разстояние един от друг с болтове или винтове към стените ъглите са фиксирани в 3 нива. Най-ниското ниво е необходимо за събиране на мазнини. Двете горни ъгли са за решетки или куки.
В края на строителството на тигана и капацитет за дървени стърготини. Използва се електрическа печка. Той е настроен на дъното. Върху уреда е поставен контейнер с дървени стърготини. Вратите трябва да се затварят възможно най-плътно. Това е отличен вариант за студено пушене.
Горещ пушен пушек
Има много идеи за създаване на пушек горещо пушен. Тук са най-популярните опции.
От кофа
За да направите проста димна лампа с горещо пушене със собствените си ръце, се използва стоманена кофа (не можете да използвате цинков метал). В резервоара са поставени две мрежи от неръждаема стомана. Местоположението им трябва да е в средата на кофата. Първият е центриран, а вторият е на 15 см над първия. Дъното на кофата е покрито с дървени стърготини със слой от 2 см. След това поставете продукта за пушене.
Можете да използвате свинска мас, месо или риба. Дизайнът е направен! Остава да се запали огън и да се сложи кофа на шлаковия блок. Времето за пушене е 60 минути. Но всичко зависи от размера на готовия продукт. След определено време трябва да извадите кофата и да извадите продуктите. Пушените меса трябва да се вентилират, за да се намали миризмата на дим.
От цевта
Този тип пушек се счита за един от най-популярните. Избрана е цевта от 200 литра . Необходимо е само контейнерът да се изгори отвътре, докато се изгорят вредните елементи. След това повърхността се почиства с кърпа и вода.
С помощта на заваръчна машина са прикрепени метални стойки за решетката на 2 нива. В долната част на прикрепената колекция за мазнини. Решетките са монтирани на прътите. Разрешено е заваряване на прътите под куките, но мрежата се счита за по-практична, ако се използва методът за горещо пушене. Като покритие можете да изберете метален или дървен лист.
За да се постигне по-голямо уплътняване, препоръчително е да се постави дебело одеяло върху капака. Дървени стърготини от плодни дървета са положени на дъното. Слоят трябва да бъде няколко сантиметра. След това контейнерът се поставя на блоковете и огънят се запалва. Времето за готвене е средно 120 минути.
От метални листове
Това е друг обичаен метод за изработване на пушек. По принцип, работата ще изисква метални листове и електрически инструменти за метал:
- български език;
- рулетка и квадрат;
- фитинги с малък диаметър;
- заваръчна машина;
- няколко парчета железни листа с дебелина 2 mm, параметри: 62 * 157 cm.
Такива материали и инструменти трябва да бъдат във всеки майсторски семинар.
Поетапно изграждане:
- Първоначално листът се разделя на 4 части. Сегментите се изрязват с еднакъв размер. Това е единственият начин да направите квадратна форма на пушек с горещо пушене. Металът се реже с мелница.
- Всички елементи на бъдещата кутия събраха заваръчна халка. За да се направи дори конструкцията, се използва квадрат. Заварени детайли за детайлите.
- След залепване и сглобяване, изгарянето на всички страни се извършва с плътни шевове - това е необходимо за максимално уплътняване.
Освен това, в зависимост от получения размер, дъното на димната тръба е изрязано, фиксирано с гвоздеи и попарено с твърд шев.- След това се прави покривът на кутията. Изработени са 4 плочи. Те са заварени към листа по такъв начин, че да се получи капак със страни. Неговият размер трябва да бъде няколко милиметра по-голям от кутиите. След приключване на процедурата, трябва да проверите работата, като инсталирате капака на конструкцията.
- В крайна сметка, прътите са взети и заварени така, че да са 2 нива. В бъдеще на тези щандове ще бъде инсталирана метална мрежа. Също така чрез заваряване се монтира колекцията за мазнини.
Маслената лампа е готова. Преди да приготвите риба или месо, дървените стърготини се изсипват на дъното. След това мрежите се настройват. Те поставят продукта. Дизайнът се поставя върху шлаковите блокове. Пожар се запалва и процесът остава да се наблюдава средно 2 часа.
Трябва да знаете! Параметрите за пушене могат да бъдат индивидуални. Важно е камерата за пушене да бъде запечатана. Преди започване на работа чертежите винаги се създават - това значително ще намали времето, прекарано на сглобяване.
Пушенето на продукти
За да приготвите немазни храни, температурата трябва да бъде поне 43 градуса. Това е вариант на горещо пушено. Мазната риба или месото се третират със студен дим. Средната температура е 25 градуса. Средното време, прекарано на тютюнопушене, е 5 дни. Всичко зависи от размера на готовия продукт.
Когато се пуши, пушеното месо или рибата придобиват златист цвят с приятен аромат и отличен вкус. След преработка продуктът се оставя да виси за един ден за дим от изветряне.
риба
За да извършите горещо пушене на риба, трябва да почистите продукта от везните и да го измиете под течаща вода. След това се поставя в тенджера и се втрива със сол. Необходимо е да се излее голямо количество сол, за да се унищожат всички микроби. След два часа мариноване продуктът трябва да се измие от сол в студена вода. В края на рибата се поставя на скара и се пуши.
За студено пушене е за предпочитане да се приготвят скумрия, костур или подобни мазни риби. Продуктът се купува само прясно. От труповете се отстраняват вътрешните органи. Главата е премахната. Всички риби се измиват под течаща вода и се избърсват със суха кърпа. След това, поставете в контейнер и покрити със сол. Времето за осоляване е три дни. След това е необходимо да се извади от него излишната концентрация на сол с вода. Освен това тя е окачена от дърво, за да изсъхне от вятъра.
Само скумрия или костур трябва да бъдат скрити в торба с марля. Не трябва да се допуска проникване на насекоми. В края на рибата е окачена на куки, и пушени средно три дни.
пиле
Маринирането се счита за най-важната част от готвенето. Каркасът се измива добре с вода и се почиства от излишната мазнина. Освен това, той се изтрива до сухо с помощта на материя. След това нарязани скилидки чесън, които трябва да се избута в пилешки разфасовки. Както отвън, така и отвътре, трупът се обработва със сол. Разрешено е използването на различни подправки. Продуктът се опакова във фолио и се поставя в хладилник - този процес отнема един ден.
След марината пилето трябва да се извади от фолиото и да се отведе в пушек в работно състояние. Препоръчително е да се завържат крилата и краката. В края на трупа се поставя върху решетката на маслената лампа. Времето за готвене е средно около 3 часа. За да се провери готовността на пилето, е необходимо да се пробие трупа с нож, а ако чист сок се изцеди, продуктът е готов. Не можете да премахнете пилето, ако от него се появи кръв с пронизваща кръв. Преди да вземете готовия продукт за храна, кожата трябва да се отстрани.
Принципът на готвене на месо и свинска мас е същият като в първите две версии, само продуктът трябва да се нарязва на малки парченца, така че готвенето да стане по-добро.