Студена пушена пушек
Има много идеи за изграждането на студен дим. Тук са най-простите и сложни решения.
Стационарна пушека
Този вариант на стационарна пушека е по-практичен за разлика от неговите мобилни (преносими) модели. За изграждането ще трябва да закупите материали под формата на тухли, дъски и азбестови тръби. В такава пушалня можете да приготвите много продукти и с по-високо качество. За работа трябва да се закупи:
винтове;- отвертка;
- тухли;
- азбестови шисти;
- азбестова тръба;
- нови дъски;
- пантите на вратата;
- галванизирана тръба за комин;
- чифт квадратен метър от марля;
- колело за рулетка
Производствен процес:
- Първо трябва да изберете място с определена височина - това е необходимо, за да може димът свободно да се изкачва през тръбата. След определяне на терена, трябва да започнете да копаете окопа. Дължината на канавката е 3 метра. След това се изкопава ров, който не надвишава 1 кв. М, до 50 см дълбочина. м.
- От ръба на изкопа е изградена пожарна камера от тухла. Тя не трябва да бъде голяма. Пещта е оборудвана с врата.
- По дължината на изкопа се полага азбестова тръба с достъп до ямата. Тогава целият ров се покрива с пръст и се стъпква.
- След това се заселил яма. Дъното на ямата е покрито с пясък и е снабдено с армираща мрежа. Бетонът се омесва и напълва със слой не повече от 5 см. След изсъхване, тухлената зидария се изработва до такова ниво, че тухлите излизат от повърхността на земята в няколко реда.
- След това е изградена дървена конструкция с височина 150 или 100 см. Рамката е изработена от решетки. Между решетките е необходимо да се поставят напречни греди за по-голяма здравина. След това се извършва качване на борда. Едната страна е оставена под вратата.
Разрешено е да се създаде различна форма на покрива, но най-практичният и лесен за изработване е по-малък тип. Барове също са прикрепени, а дъските са поставени отгоре. На тях се инсталира плоча.- Освен това, според точните размери, вратите са конструирани и закрепени на панти. В дъното на дървената кутия се завиха дебели дебели ширини дъски. Това е необходимо, за да може кутията да бъде засадена на тухла.
- Под покрива се отрязва дупка на самия връх и се поставя комин.
- Отворът на комина се затваря с марля, за да се предотврати навлизането на насекоми.
- Всички пропуски и пролуки са запечатани с всички налични естествени материали. Не се препоръчва използването на токсични и вредни аксесоари за изграждането на пушек.
Такава пушалня ще донесе висококачествени студени пушени продукти и се счита за един от най-добрите варианти. Не е необходимо да се изгражда структура според определени размери, можете да измислите свои собствени параметри и дизайн на конструкцията. Колкото по-голяма е пушечната камера, толкова по-голям е капацитетът на продуктите.
От полиетилен
Този метод се счита за най-достъпен и лесен - дизайн от пластмасово фолио.
Конструкция на стъпка:
- Трябва да закупите плътен полиетиленов филм от 2 кв.м. Материалът се използва главно за покриване на оранжерии. Основната цел е да се направи торба чрез зашиване на един ръб.
- Освен това е подготвено място за бъдещата пушалня. Изберете плоска площ от не повече от 1 квадрат. След това коловете се монтират в ъглите, за да се достигне височина от 200 см. След това свързването се извършва с напречни греди в горната, долната и средната част.
Двойка редове свързва противоположните залози по диагонал, за да направи дизайна по-стабилен.- В smokehouse монтирани пръти в 3 реда за окачване на риба или месо. Тогава рибата се фиксира с определена празнина между тях, така че няма контакт.
- Подготвената пластмасова торбичка се носи в центъра на дизайна. На следващо място, метален басейн е инсталиран с тютюн дим, който трябва да бъде леко напоена с вода - това е необходимо, за да се предотврати пожар.
- Накрая, полиетиленът се спуска до земята и се фиксира, за да направи конструкцията възможно най-плътна.
Както виждате, изграждането на коптилната камера не изисква специални умения на зидар или дърводелец. Структурата се сглобява доста бързо и просто. Нивото на паричните разходи е значително ниско, за разлика от колегите. За повече дим, свежа трева или плодове листа се хвърлят нагоре. Рибите трябва да се пушат най-малко 12 часа.
От хладилника
Такъв стар хладилник може да бъде намерен навсякъде. Повечето летни жители ги прилагат към шкафове. Това е чудесен начин да направите кутия за пушене . Идеята предполага минимално време: достатъчно е да премахнете всички части отвътре и да оставите само кутията с вратата.
Отворът се прави отгоре под комина. С еднакво разстояние един от друг с болтове или винтове към стените ъглите са фиксирани в 3 нива. Най-ниското ниво е необходимо за събиране на мазнини. Двете горни ъгли са за решетки или куки.
В края на строителството на тигана и капацитет за дървени стърготини. Използва се електрическа печка. Той е настроен на дъното. Върху уреда е поставен контейнер с дървени стърготини. Вратите трябва да се затварят възможно най-плътно. Това е отличен вариант за студено пушене.
Горещ пушен пушек
Има много идеи за създаване на пушек горещо пушен. Тук са най-популярните опции.
От кофа
За да направите проста димна лампа с горещо пушене със собствените си ръце, се използва стоманена кофа (не можете да използвате цинков метал). В резервоара са поставени две мрежи от неръждаема стомана. Местоположението им трябва да е в средата на кофата. Първият е центриран, а вторият е на 15 см над първия. Дъното на кофата е покрито с дървени стърготини със слой от 2 см. След това поставете продукта за пушене.
Можете да използвате свинска мас, месо или риба. Дизайнът е направен! Остава да се запали огън и да се сложи кофа на шлаковия блок. Времето за пушене е 60 минути. Но всичко зависи от размера на готовия продукт. След определено време трябва да извадите кофата и да извадите продуктите. Пушените меса трябва да се вентилират, за да се намали миризмата на дим.
От цевта
Този тип пушек се счита за един от най-популярните. Избрана е цевта от 200 литра . Необходимо е само контейнерът да се изгори отвътре, докато се изгорят вредните елементи. След това повърхността се почиства с кърпа и вода.
С помощта на заваръчна машина са прикрепени метални стойки за решетката на 2 нива. В долната част на прикрепената колекция за мазнини. Решетките са монтирани на прътите. Разрешено е заваряване на прътите под куките, но мрежата се счита за по-практична, ако се използва методът за горещо пушене. Като покритие можете да изберете метален или дървен лист.
За да се постигне по-голямо уплътняване, препоръчително е да се постави дебело одеяло върху капака. Дървени стърготини от плодни дървета са положени на дъното. Слоят трябва да бъде няколко сантиметра. След това контейнерът се поставя на блоковете и огънят се запалва. Времето за готвене е средно 120 минути.
От метални листове
Това е друг обичаен метод за изработване на пушек. По принцип, работата ще изисква метални листове и електрически инструменти за метал:
- български език;
- рулетка и квадрат;
- фитинги с малък диаметър;
- заваръчна машина;
- няколко парчета железни листа с дебелина 2 mm, параметри: 62 * 157 cm.
Такива материали и инструменти трябва да бъдат във всеки майсторски семинар.
Поетапно изграждане:
- Първоначално листът се разделя на 4 части. Сегментите се изрязват с еднакъв размер. Това е единственият начин да направите квадратна форма на пушек с горещо пушене. Металът се реже с мелница.
- Всички елементи на бъдещата кутия събраха заваръчна халка. За да се направи дори конструкцията, се използва квадрат. Заварени детайли за детайлите.
- След залепване и сглобяване, изгарянето на всички страни се извършва с плътни шевове - това е необходимо за максимално уплътняване.
Освен това, в зависимост от получения размер, дъното на димната тръба е изрязано, фиксирано с гвоздеи и попарено с твърд шев.- След това се прави покривът на кутията. Изработени са 4 плочи. Те са заварени към листа по такъв начин, че да се получи капак със страни. Неговият размер трябва да бъде няколко милиметра по-голям от кутиите. След приключване на процедурата, трябва да проверите работата, като инсталирате капака на конструкцията.
- В крайна сметка, прътите са взети и заварени така, че да са 2 нива. В бъдеще на тези щандове ще бъде инсталирана метална мрежа. Също така чрез заваряване се монтира колекцията за мазнини.
Маслената лампа е готова. Преди да приготвите риба или месо, дървените стърготини се изсипват на дъното. След това мрежите се настройват. Те поставят продукта. Дизайнът се поставя върху шлаковите блокове. Пожар се запалва и процесът остава да се наблюдава средно 2 часа.
Трябва да знаете! Параметрите за пушене могат да бъдат индивидуални. Важно е камерата за пушене да бъде запечатана. Преди започване на работа чертежите винаги се създават - това значително ще намали времето, прекарано на сглобяване.
Пушенето на продукти
За да приготвите немазни храни, температурата трябва да бъде поне 43 градуса. Това е вариант на горещо пушено. Мазната риба или месото се третират със студен дим. Средната температура е 25 градуса. Средното време, прекарано на тютюнопушене, е 5 дни. Всичко зависи от размера на готовия продукт.
Когато се пуши, пушеното месо или рибата придобиват златист цвят с приятен аромат и отличен вкус. След преработка продуктът се оставя да виси за един ден за дим от изветряне.
риба
За да извършите горещо пушене на риба, трябва да почистите продукта от везните и да го измиете под течаща вода. След това се поставя в тенджера и се втрива със сол. Необходимо е да се излее голямо количество сол, за да се унищожат всички микроби. След два часа мариноване продуктът трябва да се измие от сол в студена вода. В края на рибата се поставя на скара и се пуши.
За студено пушене е за предпочитане да се приготвят скумрия, костур или подобни мазни риби. Продуктът се купува само прясно. От труповете се отстраняват вътрешните органи. Главата е премахната. Всички риби се измиват под течаща вода и се избърсват със суха кърпа. След това, поставете в контейнер и покрити със сол. Времето за осоляване е три дни. След това е необходимо да се извади от него излишната концентрация на сол с вода. Освен това тя е окачена от дърво, за да изсъхне от вятъра.
Само скумрия или костур трябва да бъдат скрити в торба с марля. Не трябва да се допуска проникване на насекоми. В края на рибата е окачена на куки, и пушени средно три дни.
пиле
Маринирането се счита за най-важната част от готвенето. Каркасът се измива добре с вода и се почиства от излишната мазнина. Освен това, той се изтрива до сухо с помощта на материя. След това нарязани скилидки чесън, които трябва да се избута в пилешки разфасовки. Както отвън, така и отвътре, трупът се обработва със сол. Разрешено е използването на различни подправки. Продуктът се опакова във фолио и се поставя в хладилник - този процес отнема един ден.
След марината пилето трябва да се извади от фолиото и да се отведе в пушек в работно състояние. Препоръчително е да се завържат крилата и краката. В края на трупа се поставя върху решетката на маслената лампа. Времето за готвене е средно около 3 часа. За да се провери готовността на пилето, е необходимо да се пробие трупа с нож, а ако чист сок се изцеди, продуктът е готов. Не можете да премахнете пилето, ако от него се появи кръв с пронизваща кръв. Преди да вземете готовия продукт за храна, кожата трябва да се отстрани.
Принципът на готвене на месо и свинска мас е същият като в първите две версии, само продуктът трябва да се нарязва на малки парченца, така че готвенето да стане по-добро.