От древни времена до днес, ножът е най-често използваният режещ инструмент. Без него е невъзможно да се прави в ежедневието. Всеки човек, използващ този артикул, разбира колко е важно острието да е винаги остро. Колко остър ще бъде заточването му е основното свойство на режещия предмет. Няма значение от какъв метал е изработен инструментът. С правилното заточване, ефективността му се увеличава няколко пъти.
Заточването на ножа трябва да се прави под правилния ъгъл, така че острието да не се влоши.
Възможни причини за повреда на режещия материал
Днес ножовете (ловни, военни или други) са изработени от висококачествена стомана. Скъпи модели правят от Дамаск и Булат, разбира се, най-добрите сортове. Този продукт може да служи в продължение на много години с правилна работа и внимателна грижа. Ножовете, както и всички подобни устройства, са склонни да се счупят, да станат тъпи. После спират да срязват дори меки предмети. Често трябва да се справим със ситуацията, когато собственикът счупи острието на ножа, без да го използва, докато заточва ножовете. Първо, трябва да вземете под внимание действията, които могат да причинят повреда на инструмента:
Посоката на движение на ножа при заточване.
- Необходимо е да се опитате да не използвате файлове и подобни устройства за заточване. Когато острието е изработено от много силно закалена стомана, то ще бъде невъзможно да се заточи с пила, тъй като тя ще се плъзне по ръба и ще държи няколко едва забележими ленти. Ако режещият материал е изработен от крехка стомана, тогава файлът, когато се заточва, ще изтрие значителен метален слой, което ще доведе до липсата на острота. Във всеки случай, за да постигнете перфектна рязкост, ще трябва да използвате точилка.
- Електротошило - не е подходящо за заточване на инструменти. Абразивният кръг се върти с висока скорост - до 3000 оборота в минута. Ако се смила с тази скорост, острието, докато се спуска, губи своята твърдост, тъй като значителна метална повърхност се раздробява. Трябва да сте внимателни, че ножът не се прегрява, трябва постоянно да го охлаждате със студена вода. При липса на опит е трудно да се направи гладък, приятен за очите край на режещия предмет. Най-добре е да се използват точила, чиято скорост на въртене е десет пъти по-ниска от описаната по-горе (около 300 оборота в минута). Но охлаждането при заточване все още е необходимо. Единственият недостатък е, че с този подход е необходима допълнителна ръчна работа.
- Мусат-нателник, който има зъби, не е необходимо да се използва за ловни ножове. Но с помощта на него най-добре е да заточите инструмента за месари, готвачи и обикновени заведения за хранене. Хората, които използват musat, са наясно с бързото смилане на острието, когато се използват непрекъснато. Ножът губи първоначалната си форма, така че не трябва да се "вмъкват". Прекрасен мус от финозърнест диамант или диамантена мелница, подобна на него.
- Не трябва да слушате хора (особено ловци), които твърдят, че един добър нож може дори да бъде заточен на камъчета, камъни или тухли.
Оптимален ъгъл на заточване
Колкото по-малък е ъгълът на заточване, толкова по-голяма е остротата и нейната режеща способност. Но от друга страна, неговата сила намалява при въздействие и взаимодействие с нещо твърдо. Има препоръки за използване на ъглово заточване.
За различни видове режещи инструменти използвайте различни ъгли:
- 10 ° -15 ° - скалпели, бръсначи;
- 15 ° -20 ° - ножове за хляб и зеленчуци;
- 20 ° -25 ° - инструмент за готвачи от различни профили;
- 25 ° -30 ° - предмет за туризъм, туризъм, лов;
- 25 ° -40 ° - ножове, които се използват за тежка работа.
Случва се същото, че един и същ инструмент се заточва на различни места под различни ъгли.
Като се има предвид всичко по-горе, можете лесно да заточите инструмента под прав ъгъл за вас. След това ножът ще служи дълго време. Основното нещо - не забравяйте да се грижи за режещи инструменти.