- Характеристики на дизайна
- Предимствата на вертикалното барбекю
- Сортове мангали
- Създаване на собствени ръце
- Условия за ползване
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Малко хора знаят, че традиционният метод за приготвяне на кебап на скара прави този продукт вреден за нашите тела. Но какво, ако искате да се поглезите в природата с този деликатес? Съществува алтернатива - това е вертикална скара. Чертежите на този уред са достъпни за всички и можете да ги монтирате сами от скрап материали, без дори да имате специални умения.
Характеристики на дизайна
Обичайната грил работи по следния начин: парчетата месо на шишчета се приготвят върху светещи въглища. От тях капе мазнини, което значително увеличава концентрацията на бензопирен в дима, който е силен канцероген и представлява опасност за човешкото здраве.
За разлика от традиционните приспособления, вертикалната решетка работи така, че месото да не е напоено с дим. Тя е кутия, съдържаща решетка с гориво. И продуктите на горенето се издигат и не докосват шишчета с месо, стоящи в центъра около топлината. Поради малкото разстояние от въглищата, месото може да бъде подправено от страната, обърната към топлината.
Шишките могат да бъдат приготвени на дървени въглища или на дърво. Закопчалките за шишове са разположени на страничните стени, а вътре в решетката са поставени, които предотвратяват контакта на месото с горивото . Непосредствено над мангала, можете да поставите скара, за да готвите не само кебап, но и ястия в тенджера или котел.
Дъното на конструкцията е направено във формата на решетка, върху която по-късно ще се окажат трупите. Клетките трябва да са с такъв размер, че въглищата да останат на място и само пепел. На дъното трябва да сложите палети за мазнини.
Месото се приготвя бързо поради комбинирания ефект на горещ въздух и топлина върху него, както и равномерно кафяво . Мазнини и сок ще се натрупват по-долу, те не изгарят и не създават сажди и дим. Барбекю в крайна сметка придобива отличителен вкус, и след употреба на скара не трябва да се почистват от въглерод .
Предимствата на вертикалното барбекю
Такова устройство за готвене на месо, в сравнение с конвенционалното барбекю, има няколко предимства:
- Екологично чист - месото е далеч от огън и гориво, в него влиза дим. Ефективността на готвенето ще бъде висока, дори ако няма много въглища. Изгарянето се извършва чрез топлина от нагрятия корпус и дим.
- Просторността - шишчета в този дизайн могат да бъдат поставени от няколко страни едновременно. Ако мангалът е голям, в него могат да се приготвят около 7 кг месо.
- Гъвкавост при употреба - можете да готвите едновременно месо, риба и зеленчуци, като ги поставите от различни страни.
- Уникалният дизайн - върху плочите, които държат шишките, има специални отвори, които ви позволяват да преместите месото или по-близо или по-далеч.
- Безопасност - месото се отделя от въглищата с помощта на специални решетки, което намалява до нула риска от възпламеняване на обекти, намиращи се наблизо.
Сортове мангали
В зависимост от метода на производство и условията на употреба, те са преносими или стационарни.
Преносимият мангал обикновено е изработен от тънък метал, а стационарен - или изцяло от стомана с дебелина 4 mm или повече, или частично от тухла (вътрешни стени), и отчасти от метална мрежа (вътрешна обвивка).
Също така вертикални мангали са големи или компактни.
Разполага с голям мангал
Този тип може да се използва за едновременно готвене на месо на 24 шишчета. Основната камера е метална тръба с дебелина 2 mm и стоманено дебело дъно.
Сложете го директно на земята или на краката. В центъра на кутията е метална конусна решетка (или във формата на четириъгълна пирамида). Може да се заварява от фина армировка съгласно изготвения чертеж.
В центъра на дъното има дупка, под нея се намира златният колектор. Мазнини тава е най-добре направени подвижни, така че е удобно за почистване. Горните краища на стените на конструкцията са заварени плочи с канали за монтиране на шишчета. От всяка страна има 7 пръчки за шнур.
В стационарни версии, кутията може да е тухлена, а шишчета - на него. Този дизайн също ще бъде удобен.
Компактно задушаване
Вторият вариант, в сравнение с първия, има по-малък размер и има сгъваем дизайн. Тя включва следните елементи:
- странични стени - изработени са от стоманени листове с прорези за шишове;
- горивна мрежа - две решетки, перпендикулярно заварени към стените в центъра;
- палет - направен на базата на листова стомана и използван за събиране на пепел.
Често тази скара се прави на базата на използвана шевна машина "Singer". В този вариант на горната част е монтирана друга решетка, която действа като повърхност за готвене.
Създаване на собствени ръце
Направете си вертикална скара може всеки, който има умения за работа с метални изделия. Ще ви е необходимо следното:
- стоманена мрежа;
- ламарина;
- тръби или фитинги (или ъгли);
- заваръчна машина;
- български език;
- електроди.
В допълнение, специален декор и аксесоари могат да бъдат полезни, например, ако това е компактна версия, можете да направите писалки.
Стените на корпуса могат да бъдат изработени на базата на тухли, като такава печка може да се използва като тандур. Тухлена стационарна вертикална решетка се вписва идеално в екстериора на зоната за отдих в градината или в страната.
Изготвяне на чертежи
Необходимо е да се направи вертикален мангал според чертежа, който ще посочи размерите на бъдещото строителство. Параметрите зависят от дължината на шишовете и от това колко планирате да доставите по едно и също време. Особеността на разположението им е, че четирите страни на канала се използват наведнъж, благодарение на което дизайнът е компактен. Дължината на страната трябва да се изчисли така, че всеки шиш да има до 10 сантиметра.
Вертикалната решетка се характеризира с факта, че стените му са с лек наклон и се отклоняват нагоре. Благодарение на това лесно се поставят шишове и ще можете да наблюдавате процеса на готвене на месо. На чертежа детайлите на стените не трябва да се изобразяват като квадрат, а като трапецовидна с къса долна страна.
И съотношението на дължината на линиите трябва да бъде осигурено така, че страните на страните да са наклонени под ъгъл от около 75 градуса. Чертежът на мрежата се извършва по същия начин, само дължината ще бъде по-малка. Препоръчително е да има разстояние от около 20 сантиметра между стените на корпуса и противопожарната камера, като и двата модела трябва да имат еднаква височина.
Детайлът на дъното трябва да бъде обозначен като квадрат със страна, която трябва да бъде равна на по-малката страна на трапеца. В центъра трябва да отбележите дупките, за да може въздухът да влезе в горивната камера. За осигуряване на сигурност е разрешено допълнително производство на малка кутия без едната страна.
Височината на краката може да бъде всяка, всичко зависи от това колко удобно е да поставите горивото и да инсталирате шишовете. Краката могат да бъдат заварени към самото тяло или да се осигури отделна рамка за тях.
По периметъра на върха трябва да поставите още четири части под формата на тесни ламели с прорези според броя на шишчетата. За да спрете върха на шишчето, можете да направите отвор в дъното или заварените страни.
Стъпки за монтажни конструкции
Когато чертежите са готови, според тях, изрежете четири еднакви трапецоиди за стените на корпуса, както и един детайл от дъното на базата на стоманена ламарина с дебелина около 4 мм. Нарежете решетката в по-малка трапеция, изрежете прорези и крака от ъгъла.
Заварете страничните ръбове на корпуса и отделно свържете детайлите на решетката. Поставете мрежова горивна камера върху перфорираната част в центъра на дъното и заварете. Прекарайте мрежестата конструкция в кутията през долния отвор и заварете дъното. В резултат на това трябва да се получи структура, чиито страни се отклоняват нагоре и конична решетка отвътре.
По горния периметър, заварявайте ленти с разрези и прикрепете краката на конструкцията. Ако е необходимо, украсете дизайна. Ако се изисква пепелник, той трябва да бъде заварен към дъното на корпуса в центъра под перфорираната част.
Условия за ползване
За да приготвите кебап в тази скара, трябва да направите следното:
- Поставете осветената хартия в горивната камера на мрежата. Добавете дървени стърготини и големи дърва за огрев.
- Съдържанието се довежда до въглища по аналогия с конвенционалната скара. Разрешено е да се използват готови брезови въглища, които трябва да се загреят за 20 минути.
- Затоплете стените на външната обвивка, така че да са горещи на допир.
- Когато грилът се затопли, сложете на него шишчета с нанизано месо или зеленчуци. Всеки шиш се спуска между стената на корпуса и решетката с ръба надолу и по целия път до дъното. Неговата горна част трябва да се постави в жлеба, разположен на горната плоча.
- Докарайте кебаба на готовност.
Има един недостатък във вертикалното барбекю - необходимостта от превръщане на месото по-често в сравнение с обичайното барбекю. Въпреки това, ползите той е все едно.
Основната характеристика на вертикалния грил е, че месото е в минимален контакт с дима, но все още няма характерно изгаряне от сока и мазнините, капещи по земята и тенджерата. В допълнение, в тази скара, можете едновременно да се готви много повече месо и други ястия. И всичко това ще се случи много по-бързо от използването на конвенционално печене на скара. В допълнение, стационарна скара в градината има естетически обжалване.