Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Как да си направим студена пушена къща за дим със собствените си ръце.
Принципът на студеното пушене е пушенето на продукти при температура от 30 - 35 ° C с частично охладен дим, който се охлажда от печката през комина до димната камера.
Строителството на коптилни не е сложно и може да бъде изградено самостоятелно. Фигурата показва тютюнопушенето за пушене в студено пушене.
Студената пушена комина.
Как да се изгради студена пушек.
При избора на място на площадката за изграждане на коптилната инсталация е необходимо да се вземат предвид нейните размери, като дължината на цялата коптилна тръба на студено пушене е 3-4 метра. Най-доброто място за пушене ще бъде участък с наклон, но ако няма наклон, можете да го направите без него, най-важното е да поставите комина на наклон.
На първо място, на парцела маркираме базата и изкопаваме място за огъня (приблизителният размер на огъня е 60 х 70 см), комин (3 метра дълъг) и платформа за камерата за пушене.
Комин за пушек.
Коминът трябва да бъде поставен под наклон, така че димът от пещта да се издига по комина до димната камера. Разликата във височината между горивната камера и димната камера трябва да бъде не по-малка от половин метър, в противен случай тягата на комина ще бъде недостатъчна. Под комина се изкопава траншея с ширина около половин метър и височина 30 см. Коминът трябва да е с дължина най-малко 3 метра, в противен случай няма да има време за охлаждане на дима.
Коминът може да се постави от червена тухла. Над комина е покрит с парчета от ламарина и поръсен с слой земя. Като комин можете да използвате метална тръба с диаметър най-малко 20 cm.
Горивна камера за пушек.
Под пещта е изкопана платформа, дъното е излято с бетонен разтвор с дебелина 10 см. Желателно е пещта да се постави от огнеупорни тухли; За горивната камера е необходимо да се осигури метална врата за зареждане на дърва за огрев.
Камера за пушене.
Димната камера може да се постави от тухла върху плитка основа.
Като опция да се направи фотоапарат от дърво, най-практично да се направи 200-литров метален варел. Барел, трябва първо да замъглиш вътрешността на различните остатъци. Горната част на цевта е отрязана, в долната част на отвора е изсечен под комина.
В горната част на цевта са монтирани няколко пръта армировка за окачване на куки за месо.
Цевта е инсталирана на основата, поставена от червена тухла, коминът се вписва в долния отвор на цевта. Горната част на цевта по време на пушенето е затворена с мокро уреждане и капак.
Процесът на студено пушене се случва с минимум дърва за огрев в горивната камера, дървото не трябва да гори, а тлее. Димът, преминаващ през пещта през комина, се охлажда частично и навлиза в димната камера при температура от 30 - 35 ° С и пушени продукти. Продължителността на студеното пушене е от 1 до 5 дни, в зависимост от рецептата.