Хранителна неръждаема стомана: история и време на външен вид, описание и свойства, популярни марки и обхват

Anonim
Трудно е да се повярва, но неръждаема стомана е изобретен само през втората половина на XIX век. Преди хиляди години човечеството не можеше да се справи с явлението корозия. Откриването на способността на сплави на желязо и хром да устоят на въздействието на киселини не промени веднага индустрията. Първите изделия от неръждаема стомана бяха прибори за хранене, които бяха направени като конкуренти от традиционното сребро. За да може новият материал да се използва не само за производството на вилици и ножове, отне много години.

Описание и свойства

Както вече споменахме, първата употреба на неръждаема стомана се намира в кухнята и столовите . Оттогава тя се утвърди като универсален материал за почти всички области, свързани с преработката и съхранението на храни. Но от повече от 200 вида неръждаеми стомани, не всеки се нарича „хранителна стомана“.

Факт е, че самият термин "храна" не е стандарт или марка, а само отразява възможния начин за прилагане на материала. В широка гама от неръждаема стомана всяка от тях има уникален набор от качества като устойчивост на корозия, механични характеристики, чувствителност към обработка, заваряемост, цена, устойчивост на топлина.

От хигиенна гледна точка, за материали, които са в контакт с продукти, са важни следните свойства:

  1. нетоксичен;
  2. Химическа неутралност;
  3. Устойчивост на корозия;
  4. Гладка повърхност;
  5. Липса на време и абсорбираща способност;
  6. Висока якост;
  7. Лесно почистване.

Освен това тези свойства на материалите не трябва да се нарушават след преработката им в продукт и по време на работа. На практика всички съществуващи неръждаеми стомани нямат ефект върху храната и питейната вода при контакт. Но използването на определена марка се ограничава до такива показатели като температура, продължителност на взаимодействието, вид на продуктите. И разбира се, цената на самия материал и неговата обработка.

Стоманени марки и обхват

По-долу е даден списък на някои от най-известните марки неръждаеми стомани.

AISI 304

AISI 304 (12Х18Н10) е най- често използваната сплав за контакт с продукти. Класическа "храна от неръждаема стомана". Марката стомана AISI 304 съдържа около 0, 05% въглерод, 18% хром и 8% никел. Има отлична корозионна устойчивост на алкали, атмосферна влажност и естествена вода, нечувствителни към слаби органични и много неорганични киселини. Той е устойчив на стерилизиращи разтвори, устойчиви на топлина.

Благодарение на еластичността и добрата заваряемост, тя е получила най-широка гама от приложения. Всички тези качества при сравнително ниска цена правят AISI 304 най-добрия избор за дизайнери и дизайнери. Има съществени недостатъци на материала: не се препоръчва за употреба в среди с висока концентрация на хлориди, има тенденция да се замъглява по време на работа.

Обхват на приложение:

  1. Кухненски прибори и съдове;
  2. Кухненски мивки и плотове;
  3. Контейнери за мляко;
  4. Резервоари за бира и бъчви;
  5. Оборудване за кетъринг;
  6. Машини и механизми за производство на храни.

AISI 316

След неръждаема стомана клас 304, AISI 316 (03Х17Н14М2) е може би най-често срещаната. И двете са аустенитни, немагнитни и не втвърдяващи се термично. Основната разлика между 316 и 304 е добавянето на молибден до 2%. Последното увеличава издръжливостта на никел-никеловата сплав, позволявайки му да издържа на излагане на много разтворители и промишлени вещества, по-специално серен диоксид. И най-важното - молибденът е инхибитор на хлътващата корозия, причинена от хлориди.

Разтворите на хлоридите взаимодействат с хром и образуват съединения с него, оставяйки желязото без защита срещу окислители. В резултат на това на повърхността на неръждаема стомана се появяват черупки. Вероятността от такава корозийна корозия се увеличава при високи температури, високи концентрации на хлориди и ниско рН. Ако горепосочените фактори са правилно подбрани, съдът от материал AISI 304 може да се повреди за няколко часа. Благодарение на молибден, устойчивостта към агресивна среда като цяло и по-специално корозийната корозия е много по-висока при AISI 316.

Области на приложение:

  1. Резервоари за саламура и морска вода;
  2. Оборудване за съхранение на вино;
  3. Съдове за съхранение на сол за храни;
  4. Елементи в производството на конфитюри и пектин;
  5. Оборудване за производство на плодови сокове.

AISI 430

AISI 430 (08Х17) - друга добре позната "храна от неръждаема стомана". Отнася се до нисковъглеродни магнитни стомани. Той има добра корозионна устойчивост в умерено корозивни среди и е труден за окисляване при повишени температури. Стоманата е много здрава, обработва се с различни методи на деформация, но има ограничена заваръчност, поради което не се използва в заварени изделия за динамични или ударно натоварени структури. Като феритен материал AISI 430 е податлив на крехко разрушаване при температури под нулата и следователно не е приложим в криогенни условия.

Тъй като сплавта не съдържа никел и молибден, цената му е по-ниска от тази на 300-та серия. AISI 430 е проста антикорозионна и топлоустойчива стомана, която се използва в зони, където се срещат неусложнени агресивни условия и е необходимо да се поддържа устойчивост към тях с умерено повишаване на температурата:

  1. Кухненски прибори и съдове;
  2. Мивки и маси;
  3. Детайли за машини за винопроизводство;
  4. Технологично оборудване за производство на храни.

Описаните три марки хранителни неръждаеми стомани, освен универсалност, имат и друго важно качество - ниска цена, която е спечелила своята популярност. Повече от половината от световната продуктова гама пада върху стомани 304, 316 и 430. В допълнение към тях има голямо разнообразие от сплави с уникални свойства, които могат да отговорят на най-сложните изисквания на дизайнерите.

Обхват на хранителна неръждаема стомана