Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Способността за бързо и точно заточване на острието на ножа винаги се смяташе за необходима за истинския мъж, защото от стари времена зависи не само успехът в лова, но и сигурността. Днес необходимостта от използване на остриета като бойно оръжие вече е изчезнала, но това не е направило заточването на ножовете по-малко актуално. Остри остриета се изискват както в кухнята за банално рязане на месо и колбаси, така и в лов и риболов за рязане на плячка.

Ножовете трябва да се заточват периодично, в противен случай те просто няма да вършат работата си качествено.

Днес, собствениците на конвенционалните кухненски ножове и скъпите закалени стоманени остриета могат да използват няколко метода за заточване. За целта се предлагат модерни електрически уреди, водни камъни, използвани в Япония, традиционни мелници и много други. Именно селата, които са били използвани в Русия от древни времена, се считат за най-прост и надежден метод за заточване.

Особености при избора на шлифовъчен камък

Изкуствените шлифовъчни камъни се правят така, че от една страна има повърхност с малки зърна, а от друга - с големи.

Шлифовъчните камъни, предлагани на потребителите в магазините, могат да бъдат както изкуствени, така и естествени. Естествено магаре, направено от финозърнести камъни, бързо се рушат, поради което рядко се използват за заточване на силно затъпкани остриета. Обикновено те се използват за изправяне на кухненски ножове, когато се налага рязкото рязане на острието преди рязане на месо или птици.

Изкуствените шлифовъчни камъни са направени по такъв начин, че от една страна има повърхност с големи зърна, а от друга - с малки зърна. Това прави този инструмент по-гъвкав и ви позволява да го използвате за заточване на ножове и самобръсначки от неръждаема стомана.

След като изберете бар, трябва да го подготвите за работа. По този начин повърхността на колелото трябва да бъде намазана с масло или вода и трябва да се съхранява в продължение на 20 минути. Течността ще проникне в пролуките между каменните зърна, което елиминира вероятността от тяхното запушване със стоманени частици, които възникват по време на процеса на смилане. А това, от своя страна, значително ще удължи живота на камъка.

Правила за работа върху шлифовъчния камък

Посока при заточване на ножа.

В случай, че по време на работа се използва двустранна лента, заточването трябва да започне с по-големи зърна. Така излишният слой стомана се отстранява бързо и ефективно. Необходимо е да се знае, че качеството на заточващите ножове до голяма степен се влияе от ъгъла, под който острието на острието ще бъде разположено към повърхността на оста. Ъгъл от 20 ° се счита за идеален, но опитни майстори отбелязват, че често размерът на ъгъла трябва да се определя както от вида на ножа, така и от предназначението му.

Като се има предвид това, трябва да знаете, че:

  • за сгъваеми и ловни ножове ъгълът на заточване трябва да бъде 30 °, ако е необходимо да оформите много остри ножове, или 40 °, ако искате да увеличите устойчивостта на стоманата към притъпяване;
  • тактическите остриета трябва да се заточват под ъгъл от 25 до 40 °;
  • професионални готварски и режещи инструменти се заточват под ъгъл от 25 °;
  • за обикновените кухненски ножове се изисква ъгъл от 25-30 °.

Най-малкият ъгъл трябва да бъде при работа с японски ножове и самобръсначки - от 10 до 20 °. Колкото по-малък е ъгълът, толкова по-остър ще бъде острието, и колкото по-голямо, толкова по-дълго ще остане остра.

Работете върху шлифовъчен камък с големи зърна

За заточване на ножове можете да закупите специална машина.

Това действие ще ви позволи да запазите същия ъгъл между стоманата и колелото по цялата дължина на режещата част на ножа. Освен това трябва да сте сигурни, че движенията на острието при заточване винаги са перпендикулярни на режещия ръб на острието.

Много домакини използват специално устройство, което е парче пластмаса с два абразивни диска. Заточване на ножове в този дизайн не е перпендикулярно на режещия ръб и по него. Ножовете се заточват много бързо, но също толкова бързо, че са тъпи.

Когато работите с шлифовъчен камък, трябва да изберете правилната сила на натиска на острието на повърхността: както много силно натискане, така и слаб глад няма да доведат до желания резултат. Заточването трябва да бъде спряно, когато на гърба на режещия ръб на острието се появи поялник с нокти. След това ножът се преобръща на другата страна и обратната страна на острието се обработва, като се премахва напълно това острие.

Начини за завършване на Blade Blade

Когато се прави заточване на груба повърхност, острието трябва да бъде завършено отстрани на шлифовъчен камък с фини зърна. Тя се извършва при плавни движения съгласно описания по-горе принцип. Също така, за довършване на острието, можете да използвате обикновен кожен колан или просто парче кожа.

Ножът за приплъзване трябва да се прави с помощта на финозърнест камък.

Такава обработка ще направи острието на острието възможно най-остри. За да извършите работата, коланът или кожата трябва да бъдат предварително обработени със специална шлифовъчна или абразивна паста. Алгоритъмът за действия за фина настройка с колан или колан не се различава от работата върху шлифовъчен камък: всички движения се изпълняват по същия начин, както на бара.

Има още няколко алтернативни начини за довършване на остриета. Например, вместо финозърнест пясъчник, можете да използвате ръба на керамична чаша или чиния. За да направите това, обърнете чиниите и се уверете, че дъното има груба повърхност. Ако е така, то може успешно да се използва като смилащ камък.

Чрез закупуване на комплекти кухненски ножове, много собственици получават набор от musat - стоманена пръчка, оборудвана с дръжка и няколко надлъжни канали. Абсолютно не е подходящ за заточване на ножове, но ви позволява да поддържате целостта на ножовете възможно най-дълго. Достатъчно е да държите мусатома по режещия ръб на острието няколко пъти, а ножът отново да се използва.

Какъв друг начин може да бъде заточен ножът? Ако говорим за фина настройка, тук можете да използвате тренировка с конусна или цилиндрична форма. Абразивният валяк, притиснат към патронника, ще позволи на ножа да се изправи, когато е невъзможно да се направи с висококачествено смилане.

Тези части почти не заемат място, така че винаги можете да ги държите в кутия със свредла за сондата и да ги използвате своевременно, ако е необходимо. Алгоритъмът на действие е прост: за да се фиксира острието, достатъчно е да държите ножчето няколко пъти на работна тренировка по режещия ръб на ножа.

Ако имате дърводелски електроинструменти във вашия дом, можете да го превърнете в малка шлифовъчна машина. Например, конвенционална шлайфмашина за колан, в която се поставя шкурка, може успешно да заточи острието. За същата цел можете да използвате шлифовъчния диск и дори ненужен компютърен твърд диск, свързан към захранването.

Начинаещи или опитни майстори могат да използват както традиционни, така и съвременни методи за заточване на острието. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци, а когато започва да работи, трябва да се фокусирате не само върху собствените си предпочитания, но и върху качеството на инструмента, който се нуждае от заточване. По-лесно е да се обработват по-евтини ножове, а когато става въпрос за скъпи закалени стоманени остриета, е необходимо тяхното заточване да се третира много отговорно и внимателно.

За да определите най-удобния метод за заточване, трябва да опитате поне няколко от тях. По този начин ще бъде възможно да се изберат точно онези действия, които дават най-положителен ефект.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!